Pastırmalı Kuru Fasulye
Malzemeler
400 gr kuru fasulye
2 Çorba kaşığı margarin
125 gr pastırma
250 gr soğan (2 iri soğan ince doğranmış)
250 gr domates
1 Adet iri yeşil dolmalık biber
5 Su bardağı tavuk ya da et suyu
1-2 Dal taze kekik (isteğe bağlı)
1 Adet kurutulmuş acı kırmızıbiber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı- Margarini tavada eritin.
- Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin.
- Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış domates, sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış yeşil dolmalık biberi katın.
- Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- Et suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatın.
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden ayıklayıp, ıslatın.
- Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın.
- Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın.
- Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin.
- Dilerseniz kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Arada gerekiyorsa sıcak tavuksuyu ya da etsuyu ilave edin.
- Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın.
- Taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atın.
- Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın.