Kalamar Tava!...

[ikizbeyin]

Kalamar Tava
(4 Kişilik)
Malzeme:

1 kg kalamar (11- 12 adet)
1/2 su bardağı sıvı yağ
Un
Tuz
Terbiye için:
2 çorba kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet limonun suyu
Yapılışı:
Kalamarları balıkçınıza ayıklatın. ıyice yıkadıktan sonra terbiye ile ovun. Sonra en az 30 dakika dinlendirin. Bacakları gövdelerden ayırın. Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın. Doğranmış kalamarları yeterince tuz katılıp karıştırılmış beyaz una bulayın.
Fritöze sıvı yağ koyup kızdırın. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp kapağını kapatın. ıki dakika sonra çıkarıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. Bu işleme kalamarlar bitene kadar devam edin.
Sıcak servis yapın.
Notlar:
1. Kalamar çok su içeren ve bu nedenle pişerken etrafa çok yağ sıçratan bir deniz ürünüdür. Bunun için fritöz tercih edilmelidir. Yoksa kapaklı bir tava kullanılmalıdır.
2. Kalamar çok çabuk yanan ve sertleşen bir üründür. Bu nedenle pişirme süresine çok dikkat edilmelidir. Ayrıca tavada yapıyorsanız ateşi iyice kısmanız gerekir. Aksi taktirde kızgın tavanın dibine değen kalamarlar siyahlaşır ve lezzetlerinden çok şey kaybederler.

[Administrator]

Ben 1 gün bekletiyorum hocam terbiyede...

[ikizbeyin]

Yarım saat sirkeli suda bekletip, bir bezle kuruttuktan sonra pişirin, bir gün bekletmeye gerek yok Afiyet olsun.

[Reminder]

Şahsen çok severim. Kaptan bir gün beraber yiyelim kalamar.

[ikizbeyin]

inşallah, ama kalamar şarapsız olmaz

[Atalay]

Kaptanım konu deniz ve balık olunca coşmuşsun.

[ikizbeyin]

doğrudur, deniz benim için bir yaşam biçimidir, balıkta garnitürü

[mutek]

tşkler paylaşım için...