Salatalar.

[CEYHUN®]

Pancar ve Armut Salatası (4 Kişilik)

Malzemeler:
175 gr haşlanmış pancar,soyulmuş ve 1 cm küp şeklinde kesilmiş
2 orta boy armut
1/2 baş rezene, ayıklanıp ve doğranmış
1 demet suteresi, sapları ayrılmış
SOS:
1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı bal
1/2 çay kaşığı sirke
tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI :
İlk önce sosu hazırlayın: Büyük bir kasede limon kabuğu ve suyunu yoğurt, ayçiçek yağı, bal ve sir***le karıştırın. Tuz ve biberi ekleyip yeniden iyice karıştırın.
Armutları soyup içlerini temizleyip ikiye bölün. Küp şeklinde kesip sosa ekleyin. Pancarları ve rezeneyi de ekleyip katıp karıştırın.
Şeffaf filmle salatanın üstünü kapatıp servis yapana dek buzdolabında saklayın. Servis yapacağınız zaman suteresini ayıklayıp salataya ekleyin. Bir salata kabına aktarıp servis yapın.
SERViS ÖNERiLERi: Herhangi soğuk etle çok iyi giden bu salatayı karışık ordövrün bir parçası olarak sunabilirsiniz.
ALTERNATiF: Armut yerine elma kullanabilirsiniz. Yoğurt yerine krema, rezene yerine de kereviz kullanabilirisiniz. Suteresi yerine ise roka veya ıtırlı herhangi bir yeşillik mükemmel sonuç verir.
DiKKAT: Armutlar soğuluyunca hemen renk değişitirir. Bu yüzden ilk önce sosu yapın. Daha sonra armutları soyup hemen sosa ekleyin.
AŞÇININ ÖNERiSi: Pancarı pişirdikten sonra daha kolay soyulması için soğuk suya tutun.

[CEYHUN®]

Peynirli Bahar Salatası (12 Parça)

Malzemeler:
1 kıvırcık marul
1 göbek marul
4-5 turp
2 demet roka
2 demet maydanoz
500 gr koyun peyniri
6 çorba kaşığı sirke
Tuz, karabiber
8 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI :
Marul, roka ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve süzülmesini bekleyin. Marulu iri iri kıyın, Turbu rendeleyin. Rokanın saplarını, maydanozun yapraklarını ayıklayın. Marul ve turbu, bir kasede rokanın yarısı ile karıştırın.
Maydanozu rokanın kalanı ile birlikte ince ince kıyıp karıştırın.Peyniri dilimleyip mayda-nozlu karışıma bulayın.
Küçük bir kasede sirke,tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırıp iyice çırpın.Maydanozlu karışımın kalanını ekleyip tekrar karıştırın.
Salata ve peynir dilimlerini servis tabağına alın.Üzerinde sosu gezdirin.Peynirli bahar salatasını değişik taze baharatlarla süsleyip servis yapabilirsiniz.

[CEYHUN®]

Peynirli Salata (4 kişilik)

Malzemeler:
250 gr. küçük boy domates (veya kiraz domates)
1 çay bardağı lor peyniri
1 çay kaşığı fesleğen
Karabiber, Tuz
5 sap maydanoz

HAZIRLANIŞI :
Domateslerin saplı bölümünü bıçakla keserek çıkartın. Bir çay kaşığıyla içlerini boşaltın.
Domateslerin içini bir süzgeçte kaşıkla bastırarak süzün.
Peynir, fesleğen, tuz, karabiber ve 1 çorba kaşığı domates suyunu bir kapta karıştırın.
Bu karışımı sıkma torbasına veya krema sıkacağına koyun, şekilli bir uçla domateslerin içini doldurun.
Doldurulmuş domatesleri servis tabağına alın, üzerlerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

[CEYHUN®]

Peynirli Yeşil Salata (4 Kişilik)

Malzemeler:
1 adet göbekli kıvırcık salatası
1 adet domates
1 adet salatalık
1 dilim rendelenmiş beyaz peynir
1 bağ roka
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet limon suyu

HAZIRLANIŞI :
Kıvırcığı iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra kıyın. Rokoyu da kıvırcık gibi kıyın ve domatesle salatalığı dörde bölün.
Bu kıyımların hepsini harmanlayıp rendelenmiş beyaz peyniri üzerine serpin.
Sıvı yağı ve limon suyunu çırpıp sosun üzerine gezdirin. Arzu ettiğiniz kadar tuz katıp servise sunabilirsiniz.

[CEYHUN®]

Pideli Salata (4 Kişilik)

Malzemeler:
175 gr. Pide
1 Yemek Kaşığı Tatlı Kırmızı Toz Biber
2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
400 gr Domates
350 gr Salatalık
1 Adet Kırmızı Soğan
2 Diş Sarmısak
1 Demet Maydanoz
1 Sap Nane
4 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Tuz
Acı Kırmızı Biber
Kimyon
200 gr Beyaz Peynir
8 Adet Biber Turşusu

HAZIRLANIŞI :
Pideyi 1/2 cm. kalınlığında, 3 cm. uzunluğunda parçalara kesin.
Pide parçalarının üzerlerine kırmızı biber serpip sıvı yağın yarısını üstlerine gezdirin.
Domatesleri dörde bölüp, çekirdeklerini çıkartın, etli kısmını küçük küçük kesin.
Salatalağı da soyup aynı şekilde doğrayın.
Soğanı soyun, kıyın. Sarmısakları soyup ezin.
Maydanozu yıkıyın, kurulayın ve yapraklarını koparın. Nane yapraklarını da ince ince kıyın.
Maydanoz, nane, domates, salatalık, soğan ve sarmısağı limon suyu, su ve sıvı yağ ile karıştırın.
Tuz, acı kırmızı biber ve kimyon katın.
Pide parçalarını fırın tepsisine dizin.
Izgarada kıtır kıtır olana kadar kızartın.
Servis yapacağınız zaman ekmekleri tabaklara dağıtıp üzerlerine salata koyun.
Beyaz peyniri ufalayıp serpiştirin.
Biber turşusunu en üste koyup pidelerin yumuşamaması için hemen servis yapın.

[CEYHUN®]

Piliç Filetolu Sağlık Salatası

Malzemeler:
4 parça piliç fileto
Karışık marul çeşitleri
4 tane minik domates
1 çorba kaşığı iç dolma fıstık
Yeteri kadar taze nane
Yarım kahve fincanı üzüm sirkesi

HAZIRLANIŞI :
Piliç filetoları ızgara veya tavada pişirin. Çukur bir tabağın içine karışık marul yapraklarını çiçek şeklinde yerleştirin.
Etrafına da tavuk filetoları yerleştirin. Üzerine kızarmış dolma fıstığı, küçük doğranmış domates ve nane yapraklarını serpin. Sir***i üzerine ekleyerek servise sunun.

[CEYHUN®]

Pirinç Salatası (4 Kişilik)

Malzemeler:
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
1 Su Bardağı Mısır
2-3 Domates
4-5 Sivribiber
1 Demet Maydanoz
1 Fincan Soya Yağı
1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı
1 Limon
1 Fincan ight Soya Sosu
Köri, Nane, Tuz

HAZIRLANIŞI :
Maydanozu kök tarafından 1 cm kadar kesip canlanması için su dolu bir bardağa yerleştirin. Amerikan pirincini derin bir kaba yerleştirerek üzerine 3-5 parmak fazla olucak şekilde sıcak su ve bir kaşık tuz ilave edin. Ara sıra karıştırarak ılıyıncaya kadar bekletin.
Çiğ tane mısır kullanacaksanız, tuzlu suda haşlayıp tel süzgeçte suyunu iyice süzün, Mısırınız konserveyse açtıktan sonra yine iyice süzün. Sivri biberlerin içini çıkarıp ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Pirinci sudan çıkartıp tel süzgeçe boşaltarak iyice yıkayıp, süzün. Bir tencerede su kaynatın. Pirinçlerin yapışmaması için, içine 1 fincan soyayağı ve tuz ekleyin. Üzerine pirinçleri ilave ederek arada karıştırarak kapağını kapatmadan haşlayın. Ocağı kapattıktan sonra 3-5 dakika bekletip suyunu süzün.
Haşlanmış pirinçleri derin bir kaseye alın. Bütün malzemeleri üzerine ekleyerek, pirinçleri kırmadan karıştırın. Üzerini süsleyerek servis yapın.

[CEYHUN®]

Sakız Kabağı Salatası

Malzemeler:
1 kg ortaboy kabak
250 gr yoğurt
2 diş dövülmüş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet dereotu
5-6 tane siyah zeytin

HAZIRLANIŞI :
Kabakları kazıyıp kalın halkalar doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Hafifçe bastırarak suyunu iyice süzün.
Bir kaseye yoğurt koyup ezin.Yoğurt, sarımsak, tuz, ince kıyılmış dereotu ve kabağı iyice karıştırın. Siyah zeytin ile süsleyip servise sunun.Çok iyi bir diyet salatasıdır.

[CEYHUN®]

Salata Emil

Malzemeler:
2-3 sap kereviz
3 adet domates
2 adet çarliston biber
1 iri pancar
2 adet yumurta
1 tüp ançuez
5-6 adet yeşil zeytin
5-6 adet siyah zeytin
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
2 kahve kaşığı tuz
2 kahve kaşığı hardal
1 kahve kaşığından az karabiber

HAZIRLANIŞI :
Pancarı önce iyice yıkayın. Daha sonra küçük küçük parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve dilim dilim kesin. Sonra bu dilimleri de dörde bölün. Biberlerin çekirdeklerini de çıkarıp ince ince kesin. Yumurtaları katı haşlayın. Kabuklarını soyun. Yumurtaları halka halka kesin.
Kereviz saplarını da ince ince kesin. Yumurta ve ançuezi bir kenara ayırıp diğer malzemeyi karıştırın. Zeytinleri de ilave ettikten sonra salatayı şeffaf bir kaba alın. Üzerine ançuez ve yumurtaları koyun. Zeytinyağı, sirke, tuz, hardal ve biberi bir kapta çırpın. Sosu salataya karıştırıp servise sunun.

[CEYHUN®]

Salatalık Sefası

Malzemeler:
3 adet salatalık
2 adet yumurta
1 dilim beyaz peynir
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
1 kase mayonez
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI :
Yumurtaları katı haşlayıp soyun. Küçük küçük doğrayın. Salatalıkları soyup, uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İç kısımları çay kaşığı yardımıyla çıkarın. Salatalık içlerinin ince ince kıyıp mayonez ilave edin.
Dereotu ve maydanozu kıyın. Yumurtalarla beraber mayonezle karıştırın. Beyaz peyniri ilave edin. Karışımı salatalıkların içine doldurup servis tabağının içine dizin. Arzunuza göre süsleyip servise sunun.

[CEYHUN®]

Sarı Salata

Malzemeler:
3-4 adet orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 kahve fincanı mısır (haşlanmış)
3 adet taze soğan (ince kıyılmış)
Bir tutam dereotu (ince kıyılmış)
1 adet ince uzun havuç (ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı toz hardal
Yeteri kadar tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI :
Patatesleri kuşbaşı doğrayın. Diğer sebzeleri ilave edin. Baharatları, sir***i, limon suyunu ve zeytinyağını güzelce çırpın.
Derin bir kasede iyice harmanlayın. Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunun.

[CEYHUN®]

Semizotu Salatası

Malzemeler:
1 küçük bağ semizotu
Yarım demet taze soğan
1 bardak pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 adet kornişon turşu
1 adet kırmızı sivri biber
1 baş kuru soğan
Yeteri kadar tuz
Sos için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
3- 4 yemek kaşığı sirke
2-3 diş sarmısak
Arzu ettiğiniz miktarda hardal
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI :
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. İnce kıyılmış bir baş soğanı ekleyerek ateşe koyun. Soğanlar hafif sararınca içine 2 bardak su, tuz ilave edip kaynatın.
Kaynadıktan sonra bir bardak bulguru ilave edin. Ateşi kısıp bugurlar suyunu çekinceye kadar pişirin. İyice soğutun. Semizotlarını çok ince kıyın.
Taze soğanı, kırmızı sivri biberi, doğranmış kornişon turşuyu katın. Hazırladığınız sosu üzerine döküp iyice karıştırın. Salata tabağına alarak servise sunun.
Sosun hazırlanışı: 1 kahve fincanı zeytinyağının içine 3-4 yemek kaşığı sir***i, 2-3 diş ezilmiş sarımsağı ve biraz hardalı ekleyin. Yeteri kadar tuz ekleyerek salatanın üzerine dökün.

[CEYHUN®]

Sirkeli Patates Salatası (4-6 Kişilik)

Malzemeler:
650 gr. Küçük Patates
300 ml. Et Suyu
Tuz
2 Demet Taze Soğan
1 Adet Yapraklarıyle Birlikte Kereviz
2 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Tane Hardal
50 gr Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Sirke
1 Adet Ekşi Kırmızı Elma
3 Yemek Kaşığı Limon Suyu

HAZIRLANIŞI :
Patatesleri kabukları ile başlayın, soğuk suya tutun, sıcakken soyup ince ince dilimleyin. Et suyunu kaynatın, dilimlenmiş patatesleri içine koyup dağılmayacak şekilde karıştırın. Tuz koyup 15 dakika dinlendirin.
Taze soğanları ayıklayın, yeşil uçlannı bir kenara ayırıp beyaz kısımlarını küçük küçük kesin. Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırın. Yeşil yaprakları koparıp bir kenara koyun. Soğanları soyup çok ince kıyın. Karabiber değirmeninde 1 yemek kaşığı tane hardalı üğütün.
Patatesleri susun içinden süzüp çıkarın. Sosu saklayın:
Tereyağını eritin, soğan, tane hardal ve çekilmiş hardalı 5 dakika yağda kavurun. Sirke ve et suyunu katın. Patateslerin üzerine düküp kanştırın. 15 dakika sosunu çekmesi için bekletin.
Bu arada elmayı kabuğuyla birlikte ince ince doğrayıp kalan limon suyu ile karıştırın. Elma, kereviz ve soğanları patates salatasına karıştırın. Kereviz yaprakları ve soğanın yeşil uçlarını üzerine serpip ılık servis yapın.