Salatalar.

[TRessam]

Haydari

Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi
3 diş sarmısak
kuru nane
1 fincan ayçiçek yağı
imyon üzerine serpmek için kırmızı biber
Arzuya göre sivri biber







Hazırlanışı

• Sarmısağı ezelim.
• Beyaz peynir rendesi,süzme yoğurt,nane,yağ,kimyon ve tuzla beraber arıştıralım.
• Arzu ederseniz sivri biberi ince ince kıyıp ilave edelim.
• Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım.

[TRessam]

Humus

Malzemeler
Yarım kilo nohut
Yarım su bardağı su
1 Su bardağı tahin
1 baş dövülmüş sarımsak
1 Adet limon
1 Çorba kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1 Çorba kaşığı teeyağı
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber
2 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Nohutu akşamdan 1 tatlı kaşığı tuzlu suda ıslatın.
• Düdüklü tencerede 45 dakika pişirip, suyunu süzün.
• Yarım su bardağı su ilave edip, blendırdan geçirin.
• Ayrı bir kapta tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu, kimyon ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
• Blendırdaki nohutların üzerine hazırladığınız bu karışımı ekleyin.
• 3 Dakika karıştırın ve servis tabağına yayın.
• Tavada tereyağını eritin.
• Kırmızıbiberi ilave edip, karıştırın.
• Humusun üzerine gezdirin.
• Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

[TRessam]

Ispanak Salatası

Malzemeler
Yarım kilo ıspanak (yaprakları)
1 Adet orta boy haşlanmış patates
1 Çay bardağı süzme yoğurt
1 Çay bardağı mayonez
3 Diş sarımsak
1 Fincan zeytinyağı
Tuz
Süslemek için :
Yeşil zeytin ve salatalık turşusu

Hazırlanışı

• Ispanakları ayıklayıp, sap kısımları ayırın.
• Yapraklarını yıkayıp, suyunu iyice süzün.
• Ispanak yapraklarını çok ince kıyın ve robotta ince doğranmasını sağlayın.
• Haşlanmış patatesi rendeleyerek ıspanaklara ilave edin.
• İçine mayonezi, dövülmüş sarımsakları, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu ilave edip, iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alıp, üzerini kesilmiş turşu ve yeşil zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

[TRessam]

İlkbahar Salatası

Malzemeler
1 Adet Marul
1 Adet Salatalık
1 Demet Kırmızı Turp
3 Adet Büyük Domates
150 gr. Tulum Peyniri
4 Sap Taze Soğan
10 Adet Siyah Zeytin
10 Adet Taze Nane Yaprağı
8 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Çorba Kaşığı Sirke
2 Damla Acı Biber Suyu
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Marulu yıkadıktan sonra yapraklarını iri iri parçalayın.
• Salatalığı yıkayıp halka halka doğrayın.
• Kırmızı turbu yıkayıp ikiye üçe bölün.
• Soğanları ince ince kıyın.
• Domatesleri sekize bölün.
• Derin bir kabın içerisinde salatanın suyunu hazırlayınız.
• Zeytinyağını bir tutam tuz, bir tutam karabiber, kıyılmış nane yaprağı, sirke ve bir iki damla acıbiber suyu ile çırparak karıştırın.
• İçine hazırladığınız malzemeyi katıp, karıştırın.
• Üzerini siyah zeytin ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.

[TRessam]

Kabak Muamma

Malzemeler
Yarım su bardağı pirinç
2 Adet kabak
4-5 Adet taze soğan
Yarım demet dereotu
6-7 Diş sarımsak
Yarım kilo yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

• Taze soğanları küçük küçük doğrayıp, sıvıyağda 1-2 dakika kavurun.
• Kabakları soyup, rendeleyerek soğanlı karışıma ekleyin.
• 2 Dakika daha kavurun.
• Pirinci yıkayıp, ekleyin.
• Malzemenin üzerini hafifçe aşacak kadar su ekleyin.
• Pirinç suyunu iyice çekene dek kısık ateşte pişirin.
• Suyunu iyice çekince tuzunu ayarlayın.
• Kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip, karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Diğer yandan süzme yoğurda dövülmüş sarımsakları ekleyin.
• Karışımı kabaklı malzemeye ekleyip, karıştırın.
• Üzerine kırmızı pulbiber serpip, servis yapın.

[TRessam]

Kabak Salatası

Malzemeler
1 kg. kabak
1 büyük boy havuç
4 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı ceviz,bir tutam dereotu
1 su bardağı su







Hazırlanışı

• Yıkayıp kabuklarını soyduğumuz kabak ve havucu rendeleyelim.
• Üzerineb bir bardak su ekleyip,ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim.
• Sebzeleri ocaktan indirmeden üzerine unu ekleyelim ve karıştıralım.
• Sonra bir süre soğmaya bırakalım.
• Bu arada 2 diş sarmısağı dövelim ve mayonez,yoğurt,ince kıyılmış dereotuyla karıştıralım.
• Cevizleri havanda döverek veya robottan geçirerek bu karışıma ekleyelim.
• bunu havucun ve kabağın üzerine dökerek iyice karıştıralım.
• Yağını ve tuzunu da ekledikten sonra servis tabağına alıp üzerini süsleyelim.

[TRessam]

Karışık Mevsim Salatası

Malzemeler
1 Adet küçük kıvırcık salata
1 Demet roka
Yarım demet taze nane
1 Adet kırmızı soğan
10 Adet küçük turp
2 Adet taze soğan
4-5 Dal maydanoz
4 Adet siyah zeytin
4 Adet yeşil zeytin
1 Kase konserve mısır
Yarım limon suyu
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Çay kaşığı hardal
100 gr beyaz peynir
Tuz, karabiber






Hazırlanışı

• Kıvırcık salata, roka ve nane yapraklarını ayıklayıp tek tek yıkayın.
• Kıvırcık ve rokayı ince şeritler halinde doğrayın.
• Kırmızı soğan ve turpları dilimleyin.
• Taze soğan ve maydanozu temizleyip kıyın.
• Hazırladığınız malzemeleri derin bir salata kasesine alıp, karıştırın.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin.
• Mısır ve zeytin dilimlerini salataya ilave edip karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve hardalı küçük bir kasede karıştırıp salata sosunu hazırlayın.
• Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar iyice çırpın.
• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün.
• Yavaş yavaş karıştırın.
• Peyniri küp şeklinde doğrayıp salatanın üzerine serpin.
• Nane yaprakları ile süsleyip 10 dakika kadar beklettikten sonra servis yapın.
• NOT : Her mevsimde kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanan salata tarifini ince dilimlenmiş domates, salatalık, taze semizotu ve haşlanmış yumurta ile zenginleştirebilirsiniz.
• Hepsi salatanın lezzetine lezzet katmanın yanısıra, besleyici özelliğini de artıracaktır.

[TRessam]

Karışık Salata I

Malzemeler
3-4 Dal brokoli
1 Adet havuç
1 Adet kırmızı turp
1 Adet salatalık
1-2 Kırmızı lahana
Yarım limon suyu
Yarım çaybardağı zeytinyağı






Hazırlanışı

• Sebzeleri iyice yıkayınız.
• Brokolileri çiçeklerine ayırınız.
• Havucu rendeleyiniz.
• Kırmızı turpu ve salatalığı yuvarlak dilimleyiniz.
• Kırmızı lahanayı ince doğrayınız.
• Bütün sebzeleri servis tabağına alıp diziniz.
• Sosu için, limonun suyunu, zeytinyağını ve tuzu iyice çırpınız.
• Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerinde gezdiriniz ve servis yapınız.

[TRessam]

Karışık Salata II

Malzemeler
1 Demet pancar
1 Kabak
150 Gram mantar
150 Gram börülce
Süslemek için : Maydanoz
Pancar sosu için;
Yarım su bardağı sirke
Yarım su bardağ ı kırmızı şarap
5 Diş sarmısak
Kabak Sosu için;
1 Fincan ayçiçek yağı
Yarım fincen limon suyu
Yarım fincan hardal
Mantar Sosu;
1 Fincan soya sosu
Yarım fincan kırmızı şarap
Börülce sosu için;
Yarım fincan ayçiçek yağı
Yarım fincan limon suyu
Yarım fincan soya sosu







Hazırlanışı

• Bir demet pancarı düdüklü tencerede haşlayalım ve dilimler halinde keselim.
• Sirke, kırmızı şarap ve sarmısaktan oluşan sosta bir-iki gün bekletelim.
• Bir adet kabağı kaynar suda 10 dakika bekletip çıkartalım.
• Dilimler halinde keserek bir fincan yağ, yarım fincan limon suyu ve yarım fincan hardaldan oluşan sosda 1 saat bekeltelim.
• Mantarları dilimleyelim.
• Bir fincan soya sosu ve yarım fincan şaraptan oluşan sos içinde bir gün bekletelim.
• 150 gram börülceyi düdüklü tencerede haşlayalım.
• Yarım fincan yağ, limon suyu ve yarım fincan soya sosundan oluşan sosta birkaç saat bekletelim.
• Çeşitli soslarda beklettiğimiz pancar, kabak, mantar ve börülcenin hepsini bir tabağa koyup karıştıralım.
• Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapalım.

[TRessam]

Karışık Sebzeli Salata

Malzemeler
1 Adet kereviz
1 Küçük beyaz lahana
1 Adet kırmızı lahana
1 Adet domates
1 Adet yeşil dolma biber
Sos için :
3 Diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sirke
1 Tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz







Hazırlanışı

• Kerevizi rendeleyin.
• Beyaz ve kırmızı lahanaları incecik kıyın.
• Biberi küçük şeritler halinde doğrayın ve domatesi dilimleyin.
• Hazırladığınız malzemeleri derin salata kasesine alıp karıştırın.
• Sarımsakları dövüp zeytinyağı, sirke, kırmızı tozbiber ve tuzla karıştırın.
• Salatanın üzerine gezdirerek döküp karıştırın ve servis yapın.

[TRessam]

Karides Salatası

Malzemeler
4 su bardağı su
500 gram karides
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı kıyılmış taze soğan,1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı yağsız yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz







Hazırlanışı

• Dört su bardağı suyu kaynatalım.
• İyice kaynayınca,içine karidesleri atıp yaklaşık on dakika kadar haşlayalım.
• Soğunca kabuklarını ayıklayalım.
• Tuz ve yağla karidesleri harmanlayalım.
• soğan,hardal,yoğurt,sirke,salça ve maydanozu karıştıralım.
• Haşladığımız karideslerin yanında bu sosu servise sunalım.

[TRessam]

Kereviz Salatası

Malzemeler
1 Adet Yaprak Kereviz
100 gr. Tulum Peynir
100 gr. Dövülmüş Ceviziçi
1 Fincan Pastorize Süt
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Üzüm Sirkesi
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Kerevizin yeşil kart yapraklarını atıp, kalanları iyice yıkayıp kurulayın.
• Kerevizleri küçük bir biçimde doğrayın.
• Dövülmüş ceviziçini üstüne dökerek karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımı servis yapana kadar buzdolabında saklayınız.
• Derin bir kapta tulum peyniri pastorize sütle karıştırıp, çatalla ezin.
• Karabiber, zeytinyağı ve sirke ile yaptığınız peynir ezmesini karıştırın.
• Tuz ekleyiniz.
• Servis yapılmadan önce, salatayı buzdolabından çıkarıp peynirli karışımla birlikte karıştırınız.