Salatalar.

[TRessam]

Mozaik Salata

Malzemeler
1 Adet Göbek Salata
1 Adet Kırmızı Lahana
1 Adet Haşlanmış Tavuk Göğsü
1,5 Çorba Kaşığı Zeytin Yağı
6 Adet Arpacık Soğan
1 Su Bardağı Mantar
1 Su Bardağı Yerfıstığı
1 Adet Limon, Tuz







Hazırlanışı

• Göbek salata ve kırmızılahanayı incecik doğrayınız.
• Tavuk göğsünü de ince şeritler halinde doğrayınız.
• Servis tabağına alınız.
• Arpacık soğanların ve 1 su bardağı fıstığın kabuklarını soyun.
• Soğanları ve bir su bardağı mantarı ikiye bölün.
• Fıstıklarla zeytinyağında çevirin.
• Salataya tuz ve limon katın.
• Üzerine hazırladığınız fıstıklı sosu gezdirin.
• Domates dilimleriyle süsleyip servis yapınız.

[TRessam]

Nohut Salatası

Malzemeler
1.5 Su bardağı nohut
50 gr tarhun otu
Tuz, karabiber
2 Adet taze soğan
15-20 Adet yeşil zeytin
Yarım fincan sirke
1 Fincan zeytinyağı
3-4 Sap taze nane
1 Adet domates

Hazırlanışı

• Nohudu akşamdan ıslatın (kolay pişmesi için ıslatma suyuna bir çay kaşığı karbonat ekleyin).
• Ertesi gün suyunu süzüp, nohutları yıkayın.
• Çelik veya düdüklü bir tencerede nohutları yumuşayana dek haşlayıp, ateşten alın.
• Nohutları delikli kepçe ile bir kaba aktarın.
• Taze soğanı tarhun otunu ve nane yapraklarını ince ince doğrayın.
• Çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinleri, sir***i, küp küp doğranmış domatesi, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın.

[TRessam]

Pastırmalı Yeşil Salata

Malzemeler
1 Adet kıvırcık salata
Yarım demet maydanoz
200 gr mantar
1 Adet kırmızı soğan
150 gr pastırma
4-5 Yemek kaşığı elma sirkesi
130 ml. sıvıyağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Kıvırcık yapraklarını parçalara bölün ve yıkayıp, iyice kurulayın.
• Mantarları ayıklayıp, yıkayın ve dilimleyin.
• Maydanozu kıyın, soğanları soyun ve minik küplere doğrayın.
• Pastırmayı 2 santim genişliğinde şeritlere kesin.
• Sirke, 125 ml sıvıyağ, soğan ve maydanozu iyice karıştırın.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Pastırmayı kalan sıvıyağda kızartın.
• Yağının süzülmesi için mutfak kağıdı üzerine çıkartın.
• Salata yapraklarını, bir kasede mantar ve sos ile birlikte karıştırın.
• Üzerine pastırma şeritlerini serpin.

[TRessam]

Pancar Salatası

Malzemeler
200 gr kırmızı pancar
100 gr havuç
1 Yemek kaşığı sirke
1 Yemek kaşığı kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Dilim kızarmış tost ekmeği
Kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Pancar ve havucu soyup, şerit şeklinde kesin veya mutfak robutu ile uzun uzun rendeleyin.
• 2 Yemek kaşığı suyu sirke, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırıp, sebzelere katın.
• Tost ekmeğini küp şeklinde kesin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın.
• Servis yapmadan önce kızarmış tost ekmeğini ilave edin.
• Üzerine kıyılmış maydanoz ve ayçiçeği çekirdeği serpip, servis yapın.

[TRessam]

Patates Salatası

Malzemeler
500 gr. yerelması
500 gr. patates
1 Demet Kereviz Yaprağı
1 Çorba Kaşığı Un
8 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Çorba Kaşığı Üzüm Sirkesi
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Önce salatanın suyunu, zeytinyağı, sirke, tuz, karabiberi çatalla çırparak hazırlayınız.
• Patatesleri kaynar tuzlu suda haşlayıp, kabuklarını soyup halka halka dilimleyiniz.
• Sıcak iken salatanın suyunu döküp karıştırınız.
• Yerelmalarının kabuklarını soyup 1 çorba kaşığı un kattığınız kaynar suda 20 dakika haşlayıp, küçük küçük doğrayınız.
• Patatelerle karıştırıp, harmanlayınız.
• Kereviz yapraklarının yeşil kart yapraklarını kesip atınız.
• Özellikle yaprakların damarlarını küçük küçük doğrayıp yerelmalarına katıp, karıştırınız.
• Tuzunu biberini ekleyip ılık servis yapabilirsiniz.

[TRessam]

Patlıcan Salatası

Malzemeler
2 Adet patlıcan
1 Adet soğan
2 Adet domates
Yarım demet maydanoz
3 Adet kırmızı biber
4-5 Diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı sirke
Tuz

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak patlıcanları ve salçalık kırmızı biberleri ocak ateşinde közleyin.
• Ardından kabukları soyulmuş biberleri ve patlıcanları yıkayın.
• Avucunuzda sıkarak sularını süzün.
• Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarın.
• Patlıcanları ve biberleri küçük küçük doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Patlıcan ve biberlere ilave edin.
• Maydanozu ince ince doğrayarak ekleyin.
• Diğer yandan sarımsakları dövüz ve tuzunu ayarlayın.
• Sir***i incecik akıtarak çırpın.
• İçine sebzeleri ilave edip, karıştırarak servis yapın.

[TRessam]

Pembe Salata

Malzemeler
Yarım demet kırmızı pancar
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı mayonez
5-6 Diş sarımsak
1 Demet maydanoz
3-4 Adet kornişon turşu
Tuz

Hazırlanışı

• Pancarları yumuşayana dek haşlayın.
• Yumuşadıklarında kabuklarını soyup, pancarları rendenin iri tarafında rendeleyin.
• İçine mayonez, sarımsak, tuz ve yoğurdu ilave ederek karıştırın.
• Maydanozu ince ince doğrayarak ekleyin.
• Tekrar karıştırıp, servis tabağına alın.
• Kornişon turşu dilimleriyle süsleyip, servis yapın.

[TRessam]

Peynirli Salata

Malzemeler
500 gr taze fasulye
2 Adet domates
150 gr beyaz peynir
10 Adet siyah zeytin
5-6 Dal taze soğan
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Tatlı kaşığı elma sirkesi
3 Tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 Su bardağı su
Tuz, karabiber
Kırmızıbiber, nane

Hazırlanışı

• Fasulyeleri yıkayıp, ayıkladıktan sonra ortadn ikiye kesin.
• Elma sirkesini su ile karıştırıp, tuz serpin ve fasulyeleri ilave ederek 15 dakika kadar haşladıktan sonra süzün.
• Taze soğanları ayıklayıp, yıkayın ve ince ince dilimleyin.
• Zeytinleri ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarın.
• Domatesleri yıkayıp, kurulayın.
• Beyaz peynir ve domatesleri iri küpler halinde doğrayın.
• Peynirin üzerine nane serpin.
• Fasulye, taze soğan, domates, seytin ve peyniri salata tabağına alıp, tuz serperek yavaşça karıştırın.
• Zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuzu katıştırıp, salatanın üzerine gezdirerek dökün ve servis yapın.

[TRessam]

Peynirli ve Salamlı Salata

Malzemeler
100 gr kaşar peyniri
100 gr dil peyniri
100 gr salam
8 Adet siyah zeytin
6 Adet salatalık turşusu
1 Adet kırmızı soğan
1 Kahve fincanı yoğurt
Tuz, kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

• Peynir ve salatalık turşularını 1 santimlik küpler halinde doğrayın.
• Salamı şeritler halinde dilimleyin ve her dilimi külah şeklinde kıvırın.
• Salamları ve peynirleri geniş bir servis tabağına dizin.
• Çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve salatalık turşularını ekleyip, tuz serpin.
• Buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Soğanı ince halkalar halinde dilimleyip, salatanın üzerine yerleştirin.
• Yoğurdu küçük bir kasede tuz ve kırmızı pılbiberle birlikte çırpın.
• Salatayı bu yoğurtlu sos eşliğinde servis yapın.

[TRessam]

Pratik Kumpir

Malzemeler
1 Kg patates
3 Çorba kaşığı tereyağı
3 Adet sosis
1 Kangal sucuk
200 Gr mısır
200 Gr bezelye
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı

• Bir kg patates soyup, halka biçiminde doğrayın.
• Tuzlu suda haşlayıp, suyunu süzün.
• Bir çatal ya da patates ezme aracı kullanarak patatesleri püre haline getirin.
• 3 çorba kaşığı tereyağını ve dilediğiniz miktarda tuzu ekleyip, iyice karıştırın.
• Patates püresini yağlanmış fırın kabına alın.
• Sucuk ve sosisleri küçük küçük doğrayın.
• Patates püresinin üzerine yayın.
• Haşlanmış mısır ve bezelyeyi serpiştirin.
• En üste de rendelenmiş kaşar peynirini dağıtın.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
• Dilerseniz mayonez ve ketçapla tatlandırıp, servis yapın.

[TRessam]

Püreli Mantar Salatası

Malzemeler
250 gr mantar
1 Çay bardağı pirinç
1 Kahve fincanı sıvıyağ
1 Adet domates
4-5 Adet kornişon turşu
2 Adet taze sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 Adet taze soğan
4 Adet haşlanmış patates
2 Adet haşlanmış halka halka doğranmış havuç
1 Çay bardağı süt
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı tozşeker
Tuz



Hazırlanışı

• Mantarları dörde kesin.
• Üzerini hafifçe aşacak kadar su ilave edin.
• 1 Çorba kaşığı şeker ve limon suyu ilavesi ile mantarları haşlayın.
• Mantarlar yumuşadığında ateşten alıp, suyunu süzün.
• Pirinçleri diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.
• Domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
• Kornişon turşuyu küçük küçük doğrayın.
• Taze sarımsakları, maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayın.
• Hepsini bir kasede birleştirin.
• İçine sıvıyağ, limon suyu ve tuz ekleyip, karıştırın.
• Bu arada haşlanmış patatesleri soyup, sıcaklığını kaybetmeden rendeleyin.
• Sıcak sütü, oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve tuzu ekleyerek robotta püre kıvamına getirin.
• Servis tabağına püreyi alıp, düzgün şekiller vererek ortasını açın.
• Kenarlarına haşlanmış halka şeklinde doğranmış havuçları dizin.
• Ortasına mantarlı salatayı koyup, servis yapın.

[TRessam]

Sebzeli Mevsim Salata

Malzemeler
4 Adet ince kabak
1 Adet patlıcan
3 Adet çarliston biber
2 Adet domates
2 Adet salatalık
1 Kahve fincanı zeyinyağı
2 Çorba kaşığı tereyağı
500 gr mantar
5-6 Adet kıvırcık yaprağı
1 Kase doğranmış dil peyniri
1 Kase siyah zeytin
Sos için :
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Kahve fincanı beyaz sirke
1 Çay kaşığı tozşeker
2 Diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı

• Patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimleyip, tuzlu suda bekleterek acısını çıkarın.
• Kabakların kabuğunu kakzıyıp, tereyağında sote edin.
• Hazırladığınız patlıcan ve kabakları az yağda iki taraflı kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
• Biberleri ayıklayıp, dörde kesin.
• Kızarttıktan sonra ince kabuklarını soyun.
• Patlıcan ve kabak dilimlerini cam salata kasesinin dibine döşeyin.
• Üzerine sırasıyla kıvırcık yaprakları, peynir, çekirdekleri çıkarılmış zeytin, mantar ve halka halka dilimlenmiş salatalıkları dizerek yerleştirin.
• Son olarak domates dilimlerini dekoratif şekilde dizip, taze nane ile süsleyin.
• Sos için gerekli olan zeytinyağı, sirke, tozşeker, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin.
• 25-30 dakika kadar buzdolabında bekletip, servis yapın.