Yumurta Yemekleri

[TRessam]

Ispanaklı Yumurta

Malzemeler
500 gr. ıspanak
2 Adet orta boy soğan
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
6 Adet yumurta
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Ispanakları ayılayıp, yıkayın.
• Üzerine biraz tuz serperek kısık ateşte 5-10 dakika haşlayın.
• Suyunu süzüp, ince ince kıyın.
• Soğanları irice rendeleyin.
• Yağ ve 1 kahve fincanı su katarak 5-10 dakika kavurun.
• Kıyılmış ıspanakları katıp, arasıra suyunu çektirin.
• Sonra dibi düz bir kalıba alıp, açtığınız yuvalara yumurtaları kırın.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Üzeri kapalı olarak 4-5 dakika pişirin ve servis yapın.

[TRessam]

Krutonlu Çılbır

Malzemeler
2 Diş sarımsak
6 Adet yumurta
1.5 Su bardağı yoğurt
3 Çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
2 Çay fincanı kruton ekmek
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
3-4 Dal maydanoz
Tuz

Hazırlanışı

• Sarımsağı az tuzla ezip, yoğurda ekleyin ve pütürsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatıp, yumurtaları teker teker kırın.
• Yumurtaların beyazları katılaşınca delikli kepçe ile süzüp, yayvan bir servis tabağına alın.
• Yumurtaların çevresine bir sıra kruton ekmek dizip, sıcak olarak bekletin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
• Tereyağında kırmızıbiberi kızdırıp, yoğurdun üzerine gezdirin.
• Maydanoz ile süsleyip servis yapın.
• NOT : Kruton ekmek yapmak için bayat ekmek içlerini küp şeklinde kesip, yağda kızartın.

[TRessam]

Kuş Yuvasında Yumurta

Malzemeler
6 adet yumurta
150 gr. kaşar peyniri rendesi
2 kaşık katı yağ
2 kaşık un
yarım bardak süt
yeterince tuz,karabiber

Hazırlanışı

• Bir kapta bir kaşık yağ,un ve sütü,hafif ateşte karıştırarak bulamaç haline getiriniz.
• Öte yandan yumurtaların beyazını sarısından ayırın.
• Beyazları çırpıp,kar haline getirin.
• Fırına girecek tepsiyi yağlayıp,içine yumurtanın kar haline gelmiş beyazını dökün.
• Üstüne kaşar peyniri rendesinin 3/4 ünü yayın.
• Hazırladığınız un bulamacını üstüne döküp yumurtalar için yuva açın.
• Açtığınız bu yuvalara,yumurta sarılarını yerleştirin.
• Geri kalan kaşar rendesini,tuzu,biberi,serpip fırına sürün.
• Orta hararetli fırında 12 dakika kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın.

[TRessam]

Maydanozlu Yumurta

Malzemeler
6 adet yumurta
75 gr. tereyağı
300 gr. süzme yoğurt
2 demet maydanoz
5 diş sarmısak
1 çay kaşığı mısır unu
Yeterince tuz,biber
6 adet ısıya dayanıklı porselen veya cam kase

Hazırlanışı

• Ocağın üzerine amyant bir levha kouyp ateşe dayanıklı kaselerinizi onun üzerine koyunuz.
• Kaselere tereyağını eşit olarak bölünüz.
• Çok hafif ateşte tereyağını eritiniz.
• Her kaseye birer yumurta kırınız.
• Öte yandan,süzme yoğurdu çırpınız.
• Maydanozları yıkayıp ayıklayınız,ince ince kıyınız.
• Çırptığınız süzme yoğurda karıştırınız.
• Çok az su ve bir çay kaşığı mısır unu ilave ederek çırpınız.
• Havanda dövdüğünüz sarmısakları da karıştırıp yoğurdu çırparak iyice bütünleştiriniz.
• Bu karışımı,kaşıkla eşit olarak ,pişmekte olan yumurtaların sarısını bozmadan,kaselere dağıtınız.
• Tuzunu,biberini ekip yumurtanın sarısı hafif sertleşince ateşten indiriniz.
• Sıcak servis yapınız.

[TRessam]

Menemen

Malzemeler
8 Adet yumurta
2 Adet sivri biber
3 Adet domates
2 Tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 Yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı

• Margarini bir tavada eritin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, ince halkalar halinde doğrayın ve yağda çevirin. Kabukları soyulup, küçük doğranmış domatesleri katın.
• Ara sıra karıştırarak, suyunu hafif çekene kadar 7-8 dakika pişirin.
• Yumurtaları bir kasede çırpın. Tuz, karabiber serpin.
• Tavaya katarak sürekli karıştırın.
• Çok fazla pişip kurumamasına özen göstererek servis yapın.

[TRessam]

Patetesli Omlet

Malzemeler
2-3 Adet orta boy patates
10 Adet yumurta
Yarım demet maydanoz
3 Yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Tuz-karabiber

Hazırlanışı

• Patatesleri haşlayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra yağda sote edin.
• Yumurtaları bir kaba kırın ve biraz çırpın.
• İçine patates sote, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup karıştırın.
• 25 Santim çapındaki bir tavanın içine biraz yağ koyup kızdırın.
• Yumurtalı karışımı üçe bölerek tavada kızartıp, servis yapın.

[TRessam]

Peynirli Omlet

Malzemeler
200 gr. beyaz peynir veya kaşar peyiri
8 Adet yumurta
1 Demet maydanoz
3-4 Yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

• Yumurtaları bir kaba kırın ve biraz karıştırın.
• Rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp biraz daha karıştırın.
• 20-25 Santim çapında bir tavanın içine birer kaşık yağ koyup, kızdırın.
• Yumurtalı karışımı 3-4 kısma ayırarak tavaya bosaltın.
• Önce çatalla hafifçe karıştırın; altı pembeleşmeye başlayınca arada tavayı sallayın.
• Her iki kenarını ortaya doğru üst üste kavuşturun ve servis tabağına aktarıp, servis yapın.

[TRessam]

Sade Omlet

Malzemeler
6 Adet yumurta
6 Yemek kaşığı süt veya su
1 Çay kaşığı tuz
Biraz karabiber
2 Yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Hazırlanışı

• Kalın dipli bir tavada (teflon veya çelik tavada iyi sonuç alınır) yağı yakmadan kızdırın.
• Yumurtaları bir kaba kırıp biraz çırpın; süt, tuz ve karabiber katın.
• Karışımı tavaya boşaltın.
• Yumurta sertleşmeye başlayınca, tavayı sapından tutarak sallayın.
• Omletin dibi pembeleşip tavadan kurtulunca, tahta veya plastik bir spatula yardımı ile iki kenarını ortaya doğru üst üste kavuşturun ve servis tabağına aktarın.
• Omleti üçe bölerek servis yapın.

[TRessam]

Sebze Püre Üstü Yumurta

Malzemeler
1 adet küçük boy karnabahar
6 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarmısak
1 adet limon
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz,biber

Hazırlanışı

• Karnabaharı temizleyip bol suda haşlayınız.
• Suyunu süzüp karnabahar çiçeklerini çatalla veya püre makinesinde ezerek püre haline getiriniz.
• Yumurtaların beyazını sarısından dağıtmadan ayırınız.
• Beyazını bir kasede toplayıp içine üç kahve kaşığı tuz,bir kahve kaşığı limon suyu sıkıp çırpınız.
• Çırptığınız beyazı sebze püresine karıştırıp,bütünleştiriniz.
• Tuzunu,biberini ekip bir çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip hafif ateş üzerinde 4-5 dakika pişiriniz.
• Fırına girecek altı kaseye püreyi bölüştürünüz.
• Ortasına sarmısaklı yoğurt koyup yumurtanın sarısı için bir yuva açın ve buraya sarııy yerleştirin.
• Kızgın fırında 2-3 dakika tutup,sıcak sıcak üzerine limon sıkıp servis yapın.

[TRessam]

Sebzeli Bahar Omleti

Malzemeler
1 kg patates
3 Adet yumurta
3-4 Adet ince yeşilbiber
10-12 Adet yeşil zeytin
1 Adet domates
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 Yemek kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber





Hazırlanışı

• Patatesleri ufak küpler halinde doğrayıp tereyağında kızartın.
• Domates, biber ve yeşil zeytinleri ufak doğrayın.
• Maydanozu ince ince kıyın.
• Geniş bir tavaya kızarmış patatesleri yayın.
• Üzerine doğradığınız domates, biber, yeşil zeytin ve maydanozu ilave edin.
• Yumurtaları çırparak ekleyip omletin alt kısmı katılaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Alt kısmı kızarınca düz bir tepsi yardımıyla omleti ters çevirin.
• Üzerine kaşar peyniri rendesi yayın.
• Diğer tarafını da 4-5 dakika kızartıp sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Sebzeli Omlet

Malzemeler
8 adet yumurta
3 adet domates
1 adet patlıcan
4 adet sivri yeşil biber
2 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuzibiber

Hazırlanışı

• Domatesleri kaynak suya daldırıp kabuklarını soyunuz ve kuşbaşı şeklinde doğrayınız.
• Patlıcanları alaca soyup ayıklayınız.
• Tavla zarından biraz büyükçe doğrayıp tuzlu suya atınız.
• 5 dk bekletip acısını alınız.
• Biberleri halka halka doğrayın.Soğanları soyup ayıklayıp,enine inci ince halkalar şeklinde doğrayınız.
• Yarım çay bardağı zeytinyağı bir tavada kızdırınız.
• Önce soğanları içine atıp saydamlaşıncaya kadar kavurunuz.
• Sonra domates ve biberleri ekleyiniz.Karıştırarak 15 dakika kavurunuz.
• Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp soğuk sudan geçiriniz ve suyunu aldıktan sonra başka bir tavada yarım bardak zeytinyağı ile birlikte 20 dk. kadar kavurunuz.
• Delikli kepçeyle fazla yağını süzerek patlıcanları tavadan alınız.
• Domates biber karışımıyla karıştırınız.Bir tutuam kekik ekip,3-4 dk. çevirerek bütünleştiriniz.
• Yumurtaları bir kabın içine kırıp,tuzunu ve biberini ekip iyice karıştırın.
• İki çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip,teflon tavada omletinizi altüst yaparak pişiriniz.
• Omletinizi bir tabağa kouyp yarısının üzerine hazırladığınız sebze karışımını dökün.Omletin diğer yarısını da üzerine kapaklayın.
• Sıcak servis yapın.

[TRessam]

Sucuklu Yumurta

Malzemeler
Yarım halka sucuk
4 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Sucuğun kabuğunu soyup, ince ince dilimleyin.
• Büyükçe bir tavaya sucuk dilimlerini dizin.
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ ilave edip, hafif ateşte ağzı kapalı olarak 6-7 dakika pişirin.
• Yumurtalar için yuvalar açıp, her birine bir yumurta kırın.
• Üzerine tuz serpip, kapağı kapalı olarak aklar serleşene dek pişirin.