Çorbalar

[TRessam]

Kıkırdak Çorbası

Malzemeler
3 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı erişte
1 Su bardağı un
250 gr süzme yoğurt
2 Sdet yumurta
100 gr tereyağı
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Hazırlanışı

• Et suyunu kaynatıp, erişteyi ekleyin.
• 10 dakika pişirip, tencereyi ateşten indirin.
• Ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı un, 1 yumurta ve süzme yoğurdu boza kıvanına gelinceye kadar çırpın.
• Karışımı kısık ateşte kaynatın ve tuz serpin.
• Kıkırdak için 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla katı bir hamur yoğurun.
• Hamuru rulo şelinde sarın.
• Küçük üçgenler kesip, bol tereyağda kavurun.
• Erişteli et suyu ile boza kıvamındaki karışımı birleştirip, pişirin.
• Kıkırdakları ekleyip, nane ile süsleyerek servis yapın

[TRessam]

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
8 Su bardağı et suyu,
2 Su bardağı kırmızı mercimek,
2 Baş soğan,
1,5 Çorba kaşığı sıvı yağ,
3 çeyrek kahve fincanı un,
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber,
Yeteri kadar tuz,
2 Su bardağı su.

Hazırlanışı

• Tencereye 2 bardak su ile taşları,çöpleri ayıklanmış,iyice yıkanmış kırmızı mercimek konur.
• Orta ısıdaki bir ateşte mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.(Mercimeğin suyu çekilip de iyice yumuşamamışsa,biraz daha sıcak su katılarak kaynatılabilir.)
• Mercimek iyice yumuşayınca orta incelikteki bir süzgeçten tahta bir kaşıkla ezilerek geçirilir veya mikserle 5-10 dakika karıştırılır.(Mikserin parçalayıcı bıçağıyla)
• Bir başka tencereye yağla ince ince doğranmış soğan konur ve orta ısıdaki bir ateşte kavrulur.
• Soğan pembeleşince buna un katılır ve çabuk çabuk karıştırılarak 3 dakika da unla birlikte pişirilir.
• Sonra unla kavrulmuş soğanları elekten geçirerek veya mikserle karıştırarak püre durumuna getirilmiş mercimeklerle yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber katılır.
• Ayrıca hazırlanacak et suyundan 8 bardak kattıktan sonra tencerenin kapağı hafif aralık kalacak şekilde örtülür.
• 10 dakika sonra tadına bakılır.
• Tuzu,biberi yeterliyse servis kaselerine boşaltılır ve sofraya çıkarılır.

[TRessam]

Kış Çorbası I

Malzemeler
3 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı salça
5.5 Su bardağı su
1 Su bardağı süt
2-3 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Tereyağından iki 2 çorba kaşığı alarak üzerine unu ilave edin.
• Orta hararetli ateşte, un sararana dek sürekli karıştırarak kavurup, kenarda bekletin.
• Ayrı bir kapra, kalan tereyağı ile salçayı birlikte 2-3 dakika kavurup, ateşten alın.
• Tekrar ocağa aldığınız kavrulmuş unun içine, azar azar 5.5 su bardağı suyu ilave ederek topaksız kıvama getirin.
• Üzerine tereyağında kavrulmuş salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip sürekli karıştırarak çorbayı pişirin.
• Çorba koyulaşmaya başladığında üzerine sütü döküp, bir taşım kaynatın.
• Ateşten alıp, kaselere aktarın.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip, servis yapın.

[TRessam]

Kış Çorbası II

Malzemeler
2 Adet kuru soğan
4 Adet yerelması
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 Su bardağı süt
Kıtır ekmek parçaları
4 Su bardağı su
Tavuk bulyon
Tuz
Tereyağı

Hazırlanışı

• Yerelmalarını küp şeklinde doğrayın.
• Soğanları küçük doğrayıp, ayçiçek yağında sararana dek kavurun.
• Küp doğranmış yerelmelarını ekleyin.
• 4 Su bardağı su vetavuk bulyonu ilave edin.
• Yerelmaları yumuşayana dek pişirin.
• Yerelmaları iyice yumuşadığında sütü ekleyin.
• 1-2 taşım kaynatıp, ateşten alın.
• Blendır yada tel süzgeçten geçirerek çorbanın pürüzsüz olmasını sağlayın.
• Küp şeklinde kesilmiş ekmek parçalarını kırmızıbiber ve nane eklenmiş tereyağında kıtırlaşana dek kavurun.
• Çorbanın üzerine koyup, kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

[TRessam]

Köy Çorbası

Malzemeler
1 Çay bardağı yeşil mercimek
1 Su bardağı erişte
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
125 gr margarin
6 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı kuru nane
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin.
• Daha sonra haşlayıp suyunu süzün.
• Geniş bir tencerede margarini eritin.
• İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin.
• Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun.
• Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.
• Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.

[TRessam]

Kremalı Tavuk Çorbası

Malzemeler

500 gr tavuk
1 Adet havuç
Yarım demet maydanoz
1 Adet patates
1 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı un
3 Adet yumurta
1 Su bardağı kaşar rendesi
8 Su bardağı su
Tuz, karabiber
Tavuğun pişme süresi : 1 saat

Hazırlanışı

• Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın.
• Üzerine 8 su bardağı su ilave edin.
• Küçük küçük doğranmış patates, havuç, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pişirin.
• Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu başka bir tencereye alın.
• Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın.
• Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin.
• Tereyağını bir tavada eritip 1 çorba kaşığı ilave ederek pembeleştirin.
• Tavuk suyundan 1-2 kepçe kadar alıp kavrulan una ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayınca ateşten alıp yumurtaları tek tek ilave edip çırpma teliyle sürekli karıştırın.
• Tenceredeki tavuk suyuna hazırladığınız karışımı ilave edip 10 dakika kaynatın.
• Tavuk etlerini ekleyip karıtırın.
• Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pişirin.
• Sıcak servis yapın.

[TRessam]

Mantar Çorbası

Malzemeler
1 Adet orta boy soğan
1.5 Çorba kaşığı margarin
200 gr dilimlenmiş mantar
4 Su bardağı et suyu
2 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı pirinç
1 Çay bardağı krema
1 Demet maydanoz

Hazırlanışı

• Soğanı ince ince doğrayarak kısık ateşte margarin ile birlikte pembeleştirin.
• Üzerine et suyunu ilave edip, kaynayınca pirinci ve dilimlenmiş mantarı ilave ederek 15 dakika daha kaynamaya bırakın.
• Diğer taraftan un ile kremayı bir kabın içinde karıştırarak, ateşteki çorbaya ilave edin.
• Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
• Servis yaparken çok ince kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.

[TRessam]

Mengen Çorbası

Malzemeler
1 Çay fincanı pirinç
2 Adet limon suyu
1 Su bardağı un
2 Kepçe yoğurt
4 Adet patates
1 Yemek kaşığı nane
3 Çay kaşığı tuz
1 Adet yumurta
2 Yemek kaşığı margarin
8 Su bardağı kemik suyu veya su

Hazırlanışı

• Kemik suyunu veya suyu kaynatın.
• Yıkanmış pirinci ilave edip pişirin.
• Un, limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısını az miktarda su ilave ile çıpın.
• Kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.
• Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Eritilmiş 2 yemek kaşığı margarinde naneyi kızartıp, çorbanın üzerinde gezdirin.
• Diğer tarafta küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvıyağda kızartıp süzün ve çorbaya ilave edin.
• Tuz ekleyip ocaktan alın.

[TRessam]

Mercimekli Paça Çorbası

Malzemeler
40 gr kıyma
200 gr kırmızı mercimek
1 Adet soğan
2 Adet domates
1 Çorba kaşığı margarin
5 Su bardağı su
Tuz
Sos için :
6 Diş sarımsak
3 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber
Nane

Hazırlanışı

• Mercimeği bol su ile yıkayıp süzgece alın.
• Soğanı incecik kıyın.
• Margarini tencerede eritip sırasıyla soğan, kıyma ve küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyerek hafif kavurun.
• Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pişirin.
• Sarımsakları ezip sosu hazırlayın.
• Sirke, sıvıyağ, sarımsak, nane ve kırmızı tozbiberi ilave edip karıştırın.
• Kaselere paylaştırıp üzerlerine sosu gezdirerek servis yapın.

[TRessam]

Mercimekli Pirinç Çorbası

Malzemeler
1 Su bardağı mercimek
1 Çay bardağı pirinç
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
6 Su bardağı su veya etsuyu
100 gr margarin
Maydanoz
Tuz

Hazırlanışı

• Margarini eritip, doğranmış soğanları kavurun.
• Salçayı ve suyu da ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra yıkanmış mercimeği, pirinci ve tuzu ilave ederek pişirin.
• Üzerimi maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

[TRessam]

Mısır Çorbası

Malzemeler
500 gr dondurulmuş mısır veya 1 büyük kutu konserve mısır
3 Çorba kaşığı margarin
1 Adet küçük soğan
2 Çorba kaşığı un
4 Su bardağı süt
2 Su bardağı su, etsuyu veya tavuk suyu
(et suyu kullandığınızda yağı 2 kaşığa indirin.)
5-6 Dal maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın.
• Mısırları yıkayıp süzün, yarısını robotta püre haline getirin.
• Bir tencerede margarini eritin ve soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
• Sonra unu ilave edin ve kısık ateşte un kokusu gidene kadar kavurun.
• Püre haline getirdiğiniz mısırı tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak kısık ateşte 2 dakika pişirin.
• Soğuk suyu ve sütü tencereye ekleyin iyice karıştırın.
• Kaynadıktan sonra kalan tane mısırları, tuz ve karabiberi ilave edin.
• 10 Dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra, servis kaselerine alın.
• Üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

[TRessam]

Naneli Bezelye Çorbası

Malzemeler
500 gr bezelye
2 Adet arpacık soğan
Yarım adet kereviz
50 gr dilimlenmiş pastırma
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 Adet küçük göbek salata
1 Çay fincanı krema
4 Su bardağı et suyu
3-4 Dal taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane
2 Dilim tost ekmeği
Tuz, tane kırmızıbiber

Hazırlanışı

• Kereviz, pastırma ve arpacık soğanlarını küçük küpler halinde doğrayın.
• Göbek salatayı yıkayıp, iri parçalar halinde kesin.
• 1 Çorba kaşığı tereyağını tavada eritip soğan, kereviz ve pastırmayı ekleyin.
• Sık sık karıştırarak kavurun.
• Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karıştırın.
• Kapağını kapatıp 20-25 dakika kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.
• Karışımı blendır ile ezip tekrar ateşe alın.
• Krema ve ince doğranmış nane yapraklarını ilave edip, 20 dakika daha pişirin.
• Tost ekmeklerini küçük üçgenler halinde doğrayın.
• Kalan tereyağını tavada eritip ekmekleri kızartın.
• Çorbayı servis tabaklarına paylaştırıp kızarmış ekmek, nane yaprakları ve tane kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.