Çorbalar

[TRessam]

Süleymaniye Çorbası

Malzemeler
250 gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
125 gr margarin
1 Çorba kaşığı un
Yarım adet havuç
Yarım adet domates
Yarım adet kabak
Yarım adet soğan
Yarım adet patates
2 Diş sarmısak
Yeterince su
1 Çay kaşığı tuz
Köftesi için :
125 gr yağsız kıyma
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve haşlanan mercimeği süzün.
• Ayrı bir yerde soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarmısağı rendeleyin.
• Bol suda yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini yağda kavurun.
• 3 su bardağı su ilave edip pişirin.
• Köftesi için : Başka bir tencereye yağ ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip içine haşladığınız mercimeği ve yeterince soğuk suyu ilave edin.
• Biraz kaynatıp içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
• Çorba pişerken kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp küçük köfteler yapın.
• Ve bu köfteleri yağda kızartın.
• Kızartığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alın.
• Sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Sütlü Domates Çorbası

Malzemeler
1 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı un
3 Adet olgun domates
1 Çorba kaşığı domates salçası
3 Su bardağı süt
3 Su bardağı su
Tuz, tarçın

Hazırlanışı

• Tereyağını tencereye alıp, eritin.
• İçine unu ilave edin ve hafifçe sararana dek kavurun.
• İçine ılık su ve sütü azar azar ekleyin.
• Topaklaşmaması için devamlı karıştırın.
• Domatesleri rendeleyin.
• Salçayı biraz ılık su ile ezin.
• Domates ve salçayı tencereye ilave edin.
• Tencerenin kapağını çorbanın taşmaması için hafifçe aralık bırakarak 10-15 dakika pişirin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Kaselere alıp, üzerine tarçın serperek servis yapın.
• NOT : Dilerseniz tarçın yerine karabiber de serpebilirsiniz

[TRessam]

Sütlü Pirinç Çorbası

Malzemeler
1 Kahve fincanı pirinç
4 Su bardağı su
1 Su bardağı süt
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Adet limon suyu
1 Adet yumurta sarısı
Nane, kırmızıbiber
Maydanoz

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayıp, yıkayın.
• 4 Su bardağı su ile tencereye koyun.
• Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Unu, sütü, yumurta sarısını ce limon suyunu çatalla çırpın.
• Çorbanın suyundan bir kepçe alın.
• Sütlü karışıma ilave edin.
• Yavaş yavaş tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirip, ateşten alın.
• 1 Çorba kaşığı tereyağı ile kırmızıbiberi tavada haşlayın.
• Çorbanın üzerine gezdirip, mane ve maydanoz ilave ederek servis yapın.

[TRessam]

Şafak Çorbası

Malzemeler
3 Adet soğan
4 Adet domates
1 Su bardağı süt
4 Su bardağı et suyu
500 gr kıyma
6 Çorba kaşığı un
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Adet yumurta

Hazırlanışı

• Unu yağın içinde kavurun.
• İnce ince kıyılmış soğanı ilave edin.
• Soğanlar kavrulurken doğranmış domates ve et suyunu ilave edin.
• Yaklaşık 40 dakika sonra süzgeçten geçirin.
• Kıymalardan küçük küçük misket köfteler yapın ve süzdüğünüz çorbanın içine atıp, tekrar ateşe oturun.
• 15 Dakika daha pişirin.
• Süt ile yumurtaları çırpın ve çorbayı ateşten indirirken karıştırarak yavaş yavaş içine katın.
• Sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Tarhana Çorbası

Malzemeler
1 Çay bardağı toz tarhana
1 Çay kaşığı tuz
1 Tutam kırmızı biber
2 Çay kaşığı margarin
5 Su bardağı ılık su

Hazırlanışı

• Toz tarhana bir kasede bir bardak ılık suyla ıslatılıp eritilir.
• Diğer tarafa bir tencereye 4 bardak ılık suyla silme bir çay kaşığı tuz konur.
• Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
• Su kaynamaya başlayınca kase içinde ezip sulandırılmış tarhana,karıştırmaya ara vermeksizin sicim gibi ince bir biçimde akıtılarak tencereye dökülür,karıştıra karıştıra pişirilir.
• 10 dakika sonra çorbanız hazırdır.
• Kaselere veya çukur tabaklara boşaltıldıktan sonra içine kırmızıbiber bulunan margarin kızdırılıp çorbanın üstüne dökülerek servis yapılır

[TRessam]

Tarhana Çorbası II

Malzemeler
1 Su bardağı tarhana
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Adet domates
1 Adet sivri biber
1 Çorba kaşığı tereyağı
5 Su bardağı
Tuz ve kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

• Tarhanayı 1 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin.
• Domatesi rendeleyin.
• Biberleri ince ince doğrayın.
• Bu arada tencereye tereyağını alıp, eritin.
• İçine salçayı domatesi ve biberi koyup, biraz yumuşayana dek pişirin.
• Suyu ve tarhanayı ilave edin.
• Kaynayana dek karıştırarak pişirin.
• Kaynayınca ocağı kısıp, 5 dakika daha ateşte tutun.
• Dilerseniz biraz tereyağında pulbiberi kavurun.
• Çorbanın üzerine döküp, servis yapın.

[TRessam]

Tatar Çorbası

Malzemeler
2 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet patates
2 Çorba kaşığı margarin veya tereyağı
2 Çorba kaşığı un
Tuz, karabiber kuru nane
Yeterince su

Hazırlanışı

• Tencereye yağı alıp, eritin.
• Soğanı ince ince doğrayıp, tencereye ekleyin.
• Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
• Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Patatesleri soğanlarla birlikte arasıra karıştırarak kavurun.
• Patatesler yumuşadığında, domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
• 1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin.
• Tuzunu ekleyerek çorbanın içindeki patatesler yumuşayana dek hafif ateşte pişirin.
• Patatesler iyice yumuşadığında, una çok az su ilave edip, topaksız bir bulamaç kıvamına getirin.
• Çorbaya bu bulamacı azar azar ve karıştırarak ilave edin.
• Küçük bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, eritin.
• Nane ve karabiberi ilave ederek 1-2 kez çevirin.
• Ateşten alıp, çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın

[TRessam]

Tavuklu Çorba

Malzemeler
3 Su bardağı tavuk suyu
3 Çorba kaşığı yoğurt
1 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı un
1 Parça göğüs eti
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı

• Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu karıştırın.
• Tencereye tavuk suyunu dökün ve ocağa koyun.
• Kaynamaya başlamadan hazırladığınız karışımı içine ilave edin.
• Koyulaşmaya başlayınca daha önce küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini içine atın.
• Kaynayınca ocaktan alıp, servis kasesine boşaltın.
• Küçük bir tavada margarini eritip içine kırmızı biberi atın ve kızdırın.
• Sonra çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

[TRessam]

Taze Bezelye Çorbası

Malzemeler
1 Su bardağı iç bezelye
3-4 Dal taze soğan
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
2 Adet kabak
8-10 Adet taze fasulye
10-12 Su bardağı et suyu
2 Çorba kaşığı pirinç
1 Adet yumurta sarısı
1 Su bardağı süt
Yeterince tuz, karabiber ve kuru nane

Hazırlanışı

• Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
• Kabakların üzerlerini kazıyıp, yıkadıktan sonra küçük küpler halinde kesin.
• Fasulyeleri ayıklayıp küçük parçalara bölün.
• Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve 1-2 kere karıştırdıktan sonra soğanları ilave edin.
• Un pembeleşinceye kadar kavurun.
• Bezelye, doğranmış kabak ve fasulyeyi ekleyin.
• 2-3 dakika daha kavurup suyunu ilave edin.
• Kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
• Süzgeçten geçirin ve tekrar ateşe alıp pirinci ekleyin.
• Pirinç pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
• Bir kasede yumurtayı çırpıp sütü ilave edin.
• Sıcak çorbadan azar azar ekleyerek karıştırın.
• Sütlü yumurta karışımının sıcaklığı çorba ile aynı seviyeye gelince sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin.
• Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.
• Haşlanmış bezelye taneleri ve kruton ekmekle süsleyip sıcak olarak servis yapın.
• NOT : Kruton ekmek yapmak için ; bayat ekmek içlerini küp şeklinde kesip yağda kızartın

[TRessam]

Taze Fasulye Çorbası

Malzemeler
Yarım kilo taze fasulye
5 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Hazırlanışı

• Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp, 1 santim genişliğinde küçük parçalar halinde doğrayın.
• Bir tencereye alarak üzerine tuzlu sıcak su ilave edip, pişirin.
• Margarini bir tavada eritip, unu pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulan una azar azar süt ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
• Karışım boza kıvamına gelince kısık ateşte bir taşım kaynatın.
• Haşlanmış fasulyeleri suyuyla birlikte unlu karışıma ilave edip, 2-3 dakika kaynatın.
• Limon suyu ile yumurtayı çırparak terbiye hazırlayın.
• Karışımı kaynayan çorbaya yavaş yavaş yedirin ve tencereyi ateşten indirin.
• Bir tavada tereyağını kırmızıbiberle kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Terbiyeli Şehriye Çorbası

Malzemeler
2 Çorba kaşığı margarin
8 Bardak et veya tavuk suyu
3 Adet büyük boy domates
1,5 Kahve fincanı tel şehriye
Yarım demet maydanoz
Tuz
Terbiyesi İçin :
2 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

• Bir tencereye margarini koyarak eritin.
• Yağ eriyince rendelenmiş 2 adet domatesi ilave edin.
• Domatesler eriyip, salça haline gelene kadar arada bir karıştırarak pişirin.
• Kalan 1 domatesi küçük küçük doğrayın.
• Domatesler pişince et suyunu, küçük doğranmış domatesi, şehriyeyi ve tuzu katıp yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Kıyılmış maydanozu katıp bir taşım daha kaynatın.
• Yumurta sarılarını, limon suyunu, unu ve yoğurdu bir kasede iyice çırpın.
• Çorba suyundan bir kepçe alarak azar azar ve sürekli karıştırarak terbiyeye ilave edin.
• Çok kısık ateşte kaynayan çorbaya terbiyeyi yavaş yavaş ve çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin.
• Kısık ateşte bir taşım kaynatıp, ateşi kapatın.
• Servis kasesine aktarıp sıcak olarak servis yapın

[TRessam]

Yayla Çorbası

Malzemeler
4 Çorba kaşığı tepeleme pirinç
10 Su bardağı et suyu(2 litre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt(yoksa su)
2 Kahve fincanı su
1 Çorba kaşığı tereyağı(yoksa normal yağda kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı nane
6 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 Adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

• Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzdürüp bir tencereye koyun.
• Et suyunu ve tuzunu ilave ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatın.
• Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.
• 10 dakika daha kaynatın.
• Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilave edin.
• 5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yedirin.
• Kaynatmadan hemen servis yapın.