Çorbalar

[Reminder]

ERZİNCAN ÇORBASI



Malzemeler:
- 250gr. yağsız dana kıyması,
- 2 çorba kaşığı un,
- 2 adet soğan,
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ,
- 1 çorba kaşığı salça,
- 1/2 su bardağı erişte,
- 2 diş sarmısak,
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 2 adet etsu tablet,
- Tuz, karabiber. Yapılışı:
Kıymaya karabiber ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip, yoğurun. Nohut gibi köfteler hazırlayın. Sıvı yağda, doğradığınız soğanları hafifçe kavurun. Salçayı ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Etsu tabletlerini atın. Kaynayınca köfteleri unlayıp içine atın. 5-6 dakika pişirin. Erişteyi ekleyin. Sarmısakları dövüp, yoğurda ilave edip iyice çırpın. Çorbaya yavaş yavaş ekleyin. Karıştırarak 2-3 taşım kaynatıp, ateşten alın. Üzerine yağda kızdırılmış nane döküp, servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

PİRİNÇLİ ERİŞTELİ ÇORBA



Malzemeler:
- 1 kahve fincanı pirinç,
- 1 adet patates,
- 1 adet havuç,
- 1 çay bardağı erişte,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 adet rendelenmiş domates,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 3 çorba kaşığı tereyağ,
- 1 tablet tavuk bulyon,
- 1/2 demet maydanoz,
- Tuz, karabiber. Yapılışı:
Patates ve havucu küp şeklinde doğrayın. İnce doğranmış soğanı, rendelenmiş domates ve salçayı ilave ederek tereyağında kavurun. Üzerine 3 su bardağı su ve bulyonu katarak kaynatın. Patatesi, havucu, pirinci ve erişteyi ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyerek, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak çorbanın üzerine kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KARANFİL ANA ÇORBASI



Malzemeler:
- 4/1 paket tereyağı,
- 1/2 kg. un,
- 1/2 kg. kıyma,
- 1 adet kuru soğan,
- Tuz.


Yapılışı:
Soğanı yağda kavurun. Unu ekleyip kavurun. Kıymayı ekleyin. Kavurun. Tuz ve
su ekleyip pişirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

MANTI ÇORBASI



Malzemeler:
- 1/2 kg. Kayseri mantısı,
- 750 gr. yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 adet yumurta,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- Tuz, karabiber.


Yapılışı:
Bir tencerede 4 su bardağı kaynar su ile mantıları haşlayın. Ayrı bir kapta un, yoğurt, yumurta, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Tenceredeki mantının üzerine haşladığınız karışımı yavaş yavaş ekleyerek, 10 dakika pişirin. Nohutları ilave edin. Tereyağını kızdırıp, naneyi içine katıp, çorbanın üzerine döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ERİŞTE ÇORBASI



Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- ½ su bardağı erişte,
- 3 yemek kaşığı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 2 yemek kaşığı kuru nane,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz.


Yapılışı:
Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçaya katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

BARBUNYA ÇORBASI



Malzemeler:
- 7 yemek kaşığı tarhana,
- 2 adet sivri biber,
- ½ demet dereotu,
- ½ su bardağı barbunya fasulyesi,
- 2 diş sarmısak,
- 3 yemek kayığı tereyağ,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber.


Yapılışı:
Barbunyayı akşamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri ince kıyıp katın. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu, fasulyeler ve ezilmiş sarmısakları ilave edin. Tuz katın. Kalan yağı tavada kızdırıp toz biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

LEBENİYE ÇORBASI

Malzemeler:


- ½ kg hindi but kuşbaşı,
- 1 su bardağı nohut,
- ½ su bardağı pirinç,
- ½ kg yoğurt,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 3 yemek kaşığı kuru nane,
- Tuzot.

Yapılışı:
Nohutu akşamdan ıslatın. Yıkayıp hindi etleriyle birlikte 4 su bardağı su ekleyip haşlayın. Pirinci ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurdu çırpıp zeytinyağı ile ateşte pişirin. Yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tuzotu ekleyin, ateşten alın. Tereyağını kızdırıp naneyi katın. Çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KARNIBAHAR ÇORBASI

Malzemeler

- 1 Adet küçük karnıbahar
- 4-5 su bardağı su
- 1 su bardağı krema
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- Tuzot
- Pul biber
- Yarım imon suyu

Yapılışı:

Karnıbaharları yarım limon suyu ve tuzot katılmış suda haşlayıp süzün. Çiçekleri küçük küçük doğrayın. Unu, yumurta sarısını, ve tuzu ekleyin. 5 su bardağı su karıştırın. Kıyılmış karnıbaharları katıp karıştıra karıştıra pişirin. Kremayı ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyip çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

[atilla71®]

MALZEMELER
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber

HAZIRLANIşI
Tencereye margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın.


AFIYET OLSUN!

Sadiye öztürk'e teşekkür ederiz.

[atilla71®]

MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIşI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.

AFıYET OLSUN !

[atilla71®]

MALZEMELER
250 gr az yağlı kıyma
500 gr kemikli et
2 su bardağı un
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIşI
Nohutu geceden ıslatın. Soğanı yemeklik doğrayın,1 kaşık tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave ederek kavurun. Başka bir kapta un ve tuzu karıştırıp ortasını çukurlaştırın. Kavrulmuş kıymayı ekleyip biraz su ile sert bir hamur yapın. Hamuru merdane ile açın ancak çok ince olmamalı. üçgen şeklinde katlandığında bir nohut büyüklüğünde olacak şekilde küçük kareler kesin. Tepsiye alın ve yaklaşık 6-6,5 saat kurumaya bırakın. Geceden ıslattığınız nohuta eti ekleyerek iyice pişirin. Hazırladığınız hamurları ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Başka bir kabın içinde süzme yoğurdu bir bardak su, tuz ve yumurta ile çırpın. 2 dakika kadar kaynattıktan sonra diğer tarafta pişmiş olan çorbaya ilave edin. çok az yağda salça ve naneyi ezin. Yemeğin üzerine karabiberle birlikte gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFıYET OLSUN !

[kızıltılkı]

600 gr. koyun işkembesi
5 diş sarımsak
1 limon kabuğu
1 limon suyu
1/3 çorba kaşığı un 1 1/2 çorba kaşığı margarin
3 yumurta sarısı
3/4 bardak süt
1/2 bardak sirke
Tuz
Yapılışı:
İşkembeyi kaynatıp suda iyice yıkayarak temizleyin. Bir tencereye 16 bardak su, sarımsak, tuz, limon kabuğu ve temizlenmiş işkembeyi koyun ve ateşe bırakın. Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp, suyun üzerindeki köpükleri delikli kepçeyle alın. Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembe pişinceye kadar 5-6 saat kaynatın.

Pişme süresi sonunda tencerede 8 bardak su kalır. İşkembeleri çıkartıp küçük parçalara doğrayın ve tekrar tencereye koyup, ateşi kısın. Bir tencereye margarin koyun ve ateşte eritin. Ateşten alıp buna sıcak süt ve un katın ve devamlı karıştırın. Bu karışım biraz soğuyunca buna yumurta sarılarını ve biraz tuz atın ve yine karıştırın.

Bu arada ateşteki işkembe suyundan kaşık kaşık alıp bu karışıma dökün. Terbiye iyice ısınınca, tenceredeki işkembenin üzerine karışımı dökün ve biraz ateşte tutup, tencereyi ateşten indirin. Tenceredeki sarımsak ve limon kabuklarını delikli kepçeyle çıkardıktan sonra kaselere servis yapın.

Sos kasesinde dövülmüş sarımsakla karıştırılmış sir***i de sofraya götürüp servis sırasında herkesin dilediği kadar kaselere ekleyin.

[Güneş]

Domates Çorbası
Malzeme

2 yemek kaşığı Sana
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı domates salçası veya 2 kutu domates püresi
3 su bardağı süt
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi
Tuz, karabiber


Hazırlanışı

Sana yağını bir tencerede eritin. Salça veya domates püresini ilave ederek kısık ateşte karıştırarak 3 dakika sote edin.

Unu eleyerek ilave edip 2 dakika daha kavurun.Soğuk olarak 2 bardak et suyunu ilave edin. Bu arada devamlı karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Kalan bir bardak et suyunu katıp tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırın.

Kaynadıktan sonra ılık sütü ilave edin. Hafif ateşte kapağını kapatıp arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. Servis kasesine alıp üzerine ince rendelenmiş kaşar peynir serperek servis edin