Et Yemekleri

[Reminder]

SUSAMLI KADINBUDU KÖFTE



Malzemeler:
- 500 gr. yağsız kıyma,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 kahve fincanı pirinç,
- Tuz, karabiber,
- 5-6 yemek kaşığı un,
- 4 adet yumurta,
- 1 kase susam,
- 2 su bardağı sıvı yağ.
Yapılışı:
Pirinci haşlayıp süzün. Soğanı rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Kıymayı, soğan, maydanoz, pirinç, tuz ve karabiber ile yoğurun. Uzun köfte biçimine getirip, üzerine parmakla şekil verin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra susama bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

SOSİSLİ DOMATES DOLMASI



Malzemeler:
- 6 adet iri domates,
- 6 yumurta,
- 4 adet sosis,
- 2 çorba kaşığı tereyağ,
- 2-3 adet sivribiber,
- 6 yemek kaşığı rende kaşar peyniri,
- Tuz, karabiber.
Yapılışı:
Domateslerin üst kısımlarından kapak kaldırılır. İçi kaşıkla boşaltılıp, biraz tuz konur. Sosisler ince doğranıp domateslere pay edilir. Biberler ince uzun kesilir ve domateslerin kenarlarına yerleştirilir. İçlerine birer yumurta kırılır. Tuz, karabiber serpilir. Domateslerin üzerine fındık kadar tereyağı konur ve üzerine rende kaşar peyniri serpilir. Fırında yumurtalar pişinceye kadar 20 dakika tutulur. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ET BOHÇASI



Malzemeler:


- 6 dilim ince dövülmüş biftek,
- 3 adet yumurta,
- 6 dilim pastırma,
- 6 dilim kaşar peyniri,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı galeta unu,
- Tuz, karabiber,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Kürdan.



Yapılışı:
Çok iyi dövülmüş eti tuzlayıp biberleyin. Etlerin arasına birer dilim pastırma ve kaşar peyniri yerleştirin. İkiye katlayıp, uç taraflarından kürdanla tutturun. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp, kızgın sıvı yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ORMAN KEBABI



Malzemeler:


- 1/2 kg. kuşbaşı et,
- 2 çorba kaşığı margarin,
- 2 adet soğan,
- 2 adet patates,
- 2 adet havuç,
- 1 su bardağı konserve bezelye,
- 1 çorba kaşığı salça,
- 1 çay kaşığı kekik,
- Tuz.


Yapılışı:
Küçük doğranmış soğan, et ve margarin tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırılarak kavrulur. Salça konur. Biraz daha karıştırılıp üzerine 1,5-2 su bardağı sıcak su ilave edilip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patatesler soyulur, havuçlar kazınır. Küçük küçük doğranıp, yumuşayan ete ilave edilir. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz katılır. 5-10 dakika sonra kekik serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

[Reminder]

MATLUBE



Malzemeler:
- 400 gr. kuşbaşı koyun eti,
- 4 adet patlıcan,
- 2 adet domates,
- 2 adet soğan,
- 5-6 diş sarmısak,
- 3 adet sivribiber,
- 2 su bardağı pirinç,
- 1/2 su bardağı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 2.5 su bardağı sıcak su.

Yapılışı:
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarmısakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinci ayıklayıp üzerine tuz atıp sıcak suda 15 dakika bekletip yıkayın. Patlıcanların üzerine pirinçleri yayın. Tuz ve şekeri ekleyin. 2 bardak sıcak su koyup göz göz oluncaya kadar pişirin. 15 dakika demlendirip geniş bir tabağa ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

TEPSİ KÖFTE



Sos Malzemesi:
- 2 adet domates,
- 2-3 adet sivribiber,
- 250 gr. mantar,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 fincan su,
- Kırmızı pulbiber, tuz.

Malzemeler:
- 500 gr. yağsız köftelik kıyma,
- 2 dilim bayat ekmek içi,
- 2 diş sarmısak+1 adet kuru soğan,
- 1 adet yumurta,
- 1/2 demet maydanoz,
- 75 gr. kaşar peyniri rendesi,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.



Yapılışı:
Derince bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarmısağı, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, zeytinyağını, kaşar peyniri rendesini, tuzu, karabiberi, kekiği, kimyonu koyup iyice yoğurun. Yağlanmış fırın kabına elle bastıra bastıra 1 cm. kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sos ile birlikte servis yapın.

Sosun Yapılışı:
Sıvıyağı derince bir tavaya alın. İnce doğranmış mantarı ve sivribiberleri sote edin. Doğranmış domates, tuz, kırmızı pulbiber koyun. Suyunu ilave edin. Kaynatın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ÇÖKERTME



Malzemeler:


- Yarım kilo bonfile (Beaf straganof olarak hazırlanmış),
- Bir buçuk kilo patates,
- Yarım kilo yoğurt,
- 3-4 diş sarmısak,
- Yeteri kadar tuz,
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
- 3-4 kaşık tereyağ.


Yapılışı:
Teflon tavada etler yağsız olarak kızartılır. Et suyunu bıraktığı anda içine tuz ve çok az karabiber ilave edilir. Suyunu çekene kadar kavrulur ve bir kenara alınır. Patatesler parmaktan biraz daha ince, cipsten biraz daha kalın olacak şekilde doğranır ve sıvıyağda kızartılır. Geniş bir kayık tabağın tabanını kaplayacak şekilde patateslerin üçtebiri yayılır. Üzerine etin yarısı ikinci kat olarak yayılır. Sonra bir kat patates ve bir kat etin üzerine patatesler kapatacak şekilde kaplanır. En üste sarmısaklı yoğurt dökülür ve tabağın tamamı kapanacak şekilde yayılır. Son olarak tereyağ ateşte kızdırılır. Kırmızı biber ilave edilir ve sos olarak tabağın üzerine gezdirilir. Servis yapılır.

Not:
Bu yemek bazı restaurantlarda var çentik kebabı olarak veriliyor ama patatesler fazla ince ve yoğurt çok az olduğundan aynı lezzet olmuyor. Özelliği sarmısaklı yoğurdun bol olması ve mantı lezzetini vermesidir.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ŞEHRİYE TARATORU (BONFİLELİ)



Bonfile İçin
- 4 dilim bonfile,
- 2 adet çarliston biber,
- 1 çay kaşığı biberiye,
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
- Tuz, karabiber.



Malzemeler:
- 1.5 su bardağı arpa şehriye,
- 3 çorba kaşığı mayonez,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 4 diş sarmısak,
- 100 gr. ceviz içi,
- 1 çorba kaşığı nane,
- 1 çorba kaşığı fesleğen,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
- Tuz.



Bonfilenin Yapılışı:
Bonfileleri ince kıyın. Biberleri ince kıyın. Tereyağı ile kavurun. Tuz, karabiber ilave edip, üzerine biberiye serpip, şehriye taratorunun yanında servis yapın.

Yapılışı:
Bir tencereye 6 su bardağı su koyup kaynatın. Tuz atıp şehriyeyi ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde 6 dakika haşlayıp, süzün. Bir kasede yoğurt, mayonez, dövülmüş sarmısak, ceviz içi ve tuzu karıştırın. Şehriyeyi, naneyi, fesleğeni ve sumağı ekleyip karıştırın. Buzdolabında biraz dinlendirin. Taratoru servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirin. Bonfile ile servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KAĞIT KEBABI



Malzemeler:
- 1 kg. kuşbaşı kuzu eti,
- 2 adet havuç,
- 2 adet patates,
- 2 adet domates,
- 2 adet sivribiber,
- 250 gr. arpacık soğan,
- 1 su bardağı bezelye,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 5 adet defne yaprağı,
- Tuz, karabiber, kekik,
- 2 tabaka yağlı kağıt. Yapılışı:
Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları ayıklayın. Sivribiberi kıyın. Bir kapta et, havuç, domates, patates, biber ve bezelyeyi karıştırın. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yağlı kağıdı 5 parçaya bölün. Karışımdan kağıtlara paylaştırın. Birer parça tereyağı ve defne yaprağı koyup, kenarlarını kıvırın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp, ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ÇANAK KEBABI



Malzemeler:
- 1 kg. kuşbaşı kuzu eti,
- 15-20 adet arpacık soğan,
- 15 adet kiraz domates,
- 5 adet sivri biber,
- 5 diş sarmısak,
- Tuz, karabiber, kekik,
- 6 adet milföy hamuru,
- 2 yemek kaşığı margarin.
Yapılışı:
Eti tencereye koyup, kapağını kapatın. Kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirin. Yağı ilave edin. Arpacık soğanları, sarmısakları biraz kavurun. Etleri ilave edip, 5 dakika kavurun. Domates ve sivribiberleri ekleyin. Kekik, tuz, karabiber ilave edin. Fırına dayanıklı kaselerin içine etleri paylaştırın. Milföy hamurlarını üzerine kapatıp, fırına sürün. Hamurlar kızarınca ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun

[Reminder]

HAVUÇ GARNİTÜRLÜ BİFTEK SARMASI





Malzemeler:
- 6 dilim dana biftek,
- 2 adet tavuk göğüs bonfile,
- 3 diş sarmısak,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 yemek kaşığı soya sosu,
- 5 yemek kaşığı krema,
- Tuz, karabiber.

Garnitür İçin:
- 3 adet havuç,
- 2 diş sarmısak,
- 4-5 dal maydanoz,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- Tuz.

Garnitürün yapılışı:
Havuçları kibrit çöpü biçiminde kıyın. Sarmısağı ezin. Maydanozu kıyın. Tereyağını tavada kızdırın. Sarmısağı ve havuçları ilave edip, 5 dakika kavurun. Kıyılmış maydanozları ilave edip, karıştırın. Tuz ekleyin. Etin yanında servis yapın.

Yapılışı:
Tavuk göğsünü robotta kıyın. İçine kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarmısak, krema, soya sosu, tuz, karabiber ekleyip, karıştırın. Biftekleri yayın. Üzerine ince bir kat tavuklu harç yayın. Rulo haline getirin. Yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Yarım çay bardağı su ilave ederek, 180°C ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

BULGURLU KÖFTE



Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur,
- 250 gr. yağsız kıyma,
- 1 adet kuru soğan,
- 6-7 dal maydanoz,
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 2 diş sarmısak,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 3-4 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı nohut,
- 2 yemek kaşığı sirke,
- 1 adet yumurta. Yapılışı:
Bulguru sıcak suyla yıkayıp, bırakın. Soğanı rendeleyin. Kıyma, şişmiş bulgur, yumurta, soğanın yarısı, tuz, kırmızıbiber ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Tepsiye un serpip, hamurdan, cevizden küçük parçalar koparıp, yuvarlayın. Tereyağını tencerede eritip, kalan soğanı, dövülmüş sarmısağı kavurun. Salçayı ilave edin. Nohutları akşamdan ıslatıp, haşlayın. Haşlanmış nohutları salçalı sosa ilave edin. Köfteleri unlu tepside yuvarlayıp, 3 su bardağı su ilave ettiğiniz kaynar salçalı suya atıp, fazla karıştırmadan 10-12 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.

Afiyet olsun.