Sebze Yemekleri

[TRessam]

Domatesli Patlıcan Kayığı

Malzemeler
4 Adet patlıcan
4 Adet domates
125 gr dil peyniri
1 Su bardağı ufalanmış ekmek içi
10 Adet siyah zeytin
4-5 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı kekik
1 Çay kaşığı mercanköşk
4-5 Dal maydanoz
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Fırını 170 dereceye ayarlayın.
• Peyniri zar şeklinde doğrayın.
• Sarımsakları ince ince kıyın.
• Domatesleri soyup, küçük dilimler halinde kesin.
• Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük dilimleyin.
• Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
• Fırında 15 dakika közleyin ve ılınınca uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
• İç kısmını çıkarıp, derin bir kaseye alın ve minik parçalara kesin.
• Ekmek içi, peynir, domates, sarımsak, zeytin, baharatlar, zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımla patlıcanların içini doldurun.
• Yağlanmış bir fırın tepsisine dizip, üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Ekşili Nohutlu Bamya

Malzemeler
1 Su bardağı nohut
1 Kilo bamya
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
1 Adet limon
1 Adet sarımsak
1 Çorba kaşığı salça
2.5 Kahve fincanı margarin
1 Su bardağı su
2 Adet soğan
1 Tatlı kaşığı karabiber
4 Tatlı kaşığı tuz
Nohudun haşlanma süresi 40 dakika






Hazırlanışı

• Akşamdan 1 Su bardağı nohudu, 2 tatlı kaşığı tuz ve yeterince su ile ıslatın.
• Düdüklü tencerede 40 dakika haşlayıp suyunu süzün.
• Bamyaların sap kısmını huni veya yuvarlak kesip temizleyin.
• Eti 1 su bardağı suda 20 dakika haşlayın.
• Haşlanmış etleri delikli kepçe ile çıkarıp et suyunu ayırın.
• Bir tencerede margarini eritip doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsağı kavurun.
• Soğanlar pembeleşince haşlanmış et ve salçayı ilave edip 5-10 dakika daha kavurun.
• Bamyaları yıkayıp tuz, karabiber ve nohutla birlikte tencereye ekleyin.
• Ayırdığınız et suyunu da ilave edip 20 dakika orta ateşte pişirin.
• Piştikten sonra servis yapın.

[TRessam]

Etli Bürüksel Lahanası

Malzemeler
2 Adet orta boy soğan
Yarım su barağı sıvıyağ
2 Adet orta boy domates
Yarım paket bürüksel lahanası
250 gr haşlanmış parça et
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
2 Adet orta boy dolmalık biber
Tuz

Hazırlanışı

• Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvıyağda sarartın.
• Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
• 1 Dakika kavurup, bürüksel lahanasını ekleyin.
• Bu şekilde birkaç dakika soteleyin.
• Haşlanmış parça eti ekleyip, karıştırın.
• Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve dolmalık biberleri de küçük küçük doğrayıp ekleyin.
• Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ilave edin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Etli Ekşili Brüksel Lahanası

Malzemeler
150 gr kuşbaşı kuzu eti
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı margarin
3 Adet havuç
2 Adet patates
1 Çorba kaşığı salça
400 gr brüksel lahanası
2 Su bardağı sıcak su
2-3 Diş sarımsak
1 Adet limon suyu
Tuz, nane, kırmızıbiber, maydanoz

Hazırlanışı

• Eti yıkayıp, suyu çekinceye kadar kavurun.
• Üzerine ince kıyılmış soğanı ve margarini ilave edip, kavurmaya devam edin.
• Küçük doğranmış havuç ve iri doğranmış patatesleri de ekleyip, karıştırın.
• Salçayı hafifçe sulandırıp, lahanayla birlikte ete katın.
• Üzerine sıcak su ilave edip, 20 dakika pişirmeye bırakın.
• İndirmeye yakın, üzerine dövülmüş sarımsak, limon suyu, tuz nane ve karabiber katıp karıştırın.
• Ocaktan aldıktan sonra maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Etli Kuru Fasulye

Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı margarin
2 Su bardağı kuru fasulye
2 Adet soğan
1-2 Adet kırmızı ve yeşil siviri biber
3 Adet domates veya
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz

Hazırlanışı

• Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve margarini ilave edin.
• Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
• Kabukları soyulmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi veya sulandırılmış salçayı koyup, 1-2 defa daha karıştırarak domatesi öldürün.
• 5-6 Su bardağı su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış fasulyeyi yıkayıp ilave edin.
• Kırmızı ve yeşil biberi yıkayıp fasulyeye ekleyin.
• Orta hararetli ateşte et ve fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
• İnmesine yakın tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
• Fasulyelerin suyu yüzeylerine inince ateşten alın.
• Servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın

[TRessam]

Etli Taze Bamya

Malzemeler
Yarım kilo kuş başı et
1 Kilo taze bamya
Yarım paket margarin
3 Adet orta boy domates
2 Adet soğan
1 Adet limon
1 Çay bardağı sirke
Tuz





Hazırlanışı

• Önce bamyaları yıkayıp kurulayın.
• Sap kısmını bir keskin bıçakla huni veya külah gibi incecik alın.
• Lezzeti içine de alması için uçlarından biraz kesin.
• Uçlarını kestikten sonra birkez daha yıkayıp suyunu süzün.
• Bamyaları 2 çorba kaşığı tuz ve 1 Çay bardağı sir***le katıştırıp bir kenara bırakın.
• Yemeklik doğradığınız soğanı, yarım paket margarini ve eti tencereye koyup kavurun.
• Sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayıp süzün.
• Bamyayı, kabuklarını soyup kuşbaşı doğranmış domateslerle birlikte karıştırıp ete katın.
• Suyunu ve tuzunu ayarlayın.
• Bir limon suyunu, eğer limon büyükse yarısını etli bamyaların üzerine sıkın ve hafif ateşte pişirin.
• Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.

[TRessam]

Etli Yeşil Mercimek

Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı margarin
2 Su bardağı yeşil mercimek
3-4 Adet soğan (halka şeklinde doğranmış)
1 Çorba kaşığı salça
Tuz

Hazırlanışı

• Eti bir tencereye koyup, bol miktarda soğan ve margarin ilave edin.
• Bol soğan koymak, mercimeğin lezzetini arttıracaktır.
• Orta hararetli ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
• Sulandırılmış salçayı ilave edip karıştırın.
• 5-6 Su bardağı su koyup, akşamdan ıslanmış veya haşlanmış mercimekleri yıkayıp ilave edin.
• Orta hararetli ateşte, et ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
• İnmesene yakın, tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
• Mercimeklerin suyu yüzeylerine inince servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Fasulye Çerplemesi

Malzemeler
Yarım kilo taze fasulye
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı su
4 Diş sarımsak
Çeyrek limon suyu
Tuz
Süslemek için :
1 Adet haşlanmış yumurta
1 Adet domates
8-10 Adet çekirdeksiz yeşil zeytin

Hazırlanışı

• Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın.
• Çoz az su ilave ederek fasulyeler yumuşayana dek haşlayın.
• Delikli kepçe ile tencereden çıkarın ve bekletin.
• Ayrıca bir tencereye tereyağını alıp, eritin.
• Unu yağa ilave edin ve sürekli karıştırarak pembeleştirin.
• Fasulyeyi haşladığınız sudan 2 su bardağı su alarak azar azar ve karıştırarak una ilave edin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Dövülmüş sarımsakları ve haşlanmış fasulyeleri ilave edip, ağır ateşte bir taşım daha kaynatın.
• Ateşten alıp, limon sıkın.
• Haşlanmış yumurta, domates dilimleri ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

[TRessam]

Fasulye Kavurması

Malzemeler
Yarım kilo taze fasulye
2 Adet kuru soğan
2 Adet yumurta
2 Adet domates
1 Adet havuç
3 Yemek kaşığı tereyağı
Tuz, kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

• Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzgece alın.
• Kaynar Tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
• Tereyağını tencerede eritip, küp şeklinde doğranmış soğanı ilave ederek kavurun.
• Havuç ve domatesi rendeleyip, kavrulmakta olan soğana ekleyin.
• Karışımı bir süre kavurun ve domatesler suyunu çekince yumurtaları ilave edip, karıştırın.
• Karışıma haşlanmış taze fasulyeleri ekleyip, tuz ve kırmızı pulbiber serperek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

Fırın Torbasında Türlü

Malzemeler
2 Adet kabak
1 Adet patlıcan
2 Adet domates
5-6 Adet sivri biber
2 Adet soğan
1 Baş sarımsak
10-15 Adet taze fasulye
Yarım tatlı kaşığı kimyon
3/4 Çay bardağı sıvıyağ
1,5 Kahve fincanı su
250 gr parça piliç eti
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Bütün sebzeleri yıkayın.
• Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
• Kabakların tüm kabuklarını soyup, kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
• Biberleri 1 santim aralıklarla kesin.
• Fasulyeleri üçe bölün.
• Soğanları küçük küçük doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Sarımsakların kabuklarını soyup, dövün.
• Bütün sebzeleri büyükçe bir kaba alın.
• İçine tuzu, karabiberi ve küçük doğranmış piliç etlerini ekleyip, karıştırın.
• 10-15 dakika sebzelerin sulanmasını bekleyin.
• Ardından sıvıyağı ilave ederek tekrar karıştırın.
• Yanmaz fırın torbasına sebzelerin tamamını doldurun ve torbanın içine 1,5 kahve fincanı su ilave edin.
• Torbanın kendi teli ile ağzını baylayın.
• Torbayı yatık olarak çelik tencereye yerleştirin.
• İçine 1 parmak kalınlığında olacak şekilde su doldurun.
• Torbanın üst kısmına bıçakla bir delik açın.
• Tencerenin kapağını örterek kısık ateşte pişirin.
• Sosu ile birlikte servis yapın.

[TRessam]

Fırında Ispanak

Malzemeler
1.5 Kg ıspanak
3 Diş sarmısak
2 Adet soğan
3 Çorba kaşığı tereyağ
5 Adet patates
1 Su bardağı tulum peyniri
2 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı tavuk suyu
250 Gr taze çiftlik mantarı
Yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Ispanağı temizleyip bol suda iyice yıkayın.
• Soğanları doğrayın ve dövülmüş sarmısakla birlike yağda kızartarak pembeleştirin.
• Soğanların içine ufak ufak doğradığımız ıspanakları atıp 5 dakika kadar kadar kavurunuz.
• Fırın tepsisini yağlayıp içine ıspanakları yayınız.
• Patatesleri soyup yıkayın, halka halka kesip patateslerin üzerine yerleştirin.
• Tulum peynirinin yarısını patateslerin üzerine yayınız.
• Tereyağını eritip karıştırarak içine un katıp kavurun.
• Un kavrulup sararmaya başlayınca tuz, karabiber ve kalan tulum peynirini ilave edin.
• İnce ince doğradığımız mantarları içina katıp bir süre daha kavurun.
• Kavurduğunuz bu karışımın içine yavaş yavaş sıcak tavuk suyunu ilave edip, sulu bir sos elde edin.
• Bu sosu ıspanakların üzerine koyduğumuz peynirlerin üzerine dökerek kızgın fırında yarım saat pişirin.
• Fırından çıkarıp nane yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapınız.

[TRessam]

Fırında Kabak

Malzemeler
1 Kg kabak
250 Gr beyaz peynir
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurtanın sarısı
100 Gr kaşar peyniri
Yarım demet dereotu
1 Su bardağı süt
Tuz

Hazırlanışı

• Kabakları kazıyın ve yıkayıp haşlayın.
• Soğutup uzunlamasına ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla içlerini boşaltın.
• Diğer tarafta beyaz peynir, ince doğranmış dereotu ve yumurta sarısını ezerek iyice karıştırın.
• Bu harcı kabakların içine doldurun.
• Bir kapta yağı eritin, un ve tuzu ilave edip un hafifçe sararana dek kavurun.
• İçine devamlı karıştırarak süt ilave edin.
• Sos hazır olunca kabakların üzerine eşit miktarda dökün.
• Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.
• Fırında üzerleri kızarana dek pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.