Sebze Yemekleri

[Reminder]

KABAK BAYILDI



Malzemeler:
- 1 kg.kabak,
- 2 adet domates,
- 3 adet soğan,
- 1/2 su bardağı zeytinyağı,
- 8-10 diş sarmısak,
- 2 tatlı kaşığı toz şeker,
- Yeteri kadar tuz,
- 1/2 demet dereotu.
Yapılışı:
Kabakların üzerini kazıdıktan sonra kabak oyacağı ile içlerini çıkartın. Kabakları uzunlamasına ikiye kesip yıkadıktan sonra bir tepsiye dizin. Soğanları halka halka doğrayın. Kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri, soyulmuş sarmısakları ilave edin. Tuz ve şekeri ilave edin. Kabakların içlerini bu harçla doldurun. Bir su bardağı sıcak su koyup, orta ateşte kabaklar yumuşayıp, pişene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

PATATES DOLMASI




Malzemeler:
- 6 adet düzgün, orta boy patates,
- 300 gr. kuşbaşı koyun eti,
- 10 adet mantar,
- 1 adet havuç,
- 2 yemek kaşığı konserve bezelye,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 1 adet kuru soğan,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz, karabiber, kekik.
Yapılışı:
Patatesleri soyup, içlerini oyun. Eti tencerede kavurup, soğanı ilave edin. Yağı ekleyin. Kavrulunca salçayı ekleyip, biraz pişmeye bırakın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın. Mantarı kıyın. Bezelye ile birlikte ete katın. Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. İçlerini oyduğunuz patatesleri sıvı yağda kızartıp, harcı doldurun. Tencereye dizin. Kalan sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KABAK BEĞENDİ



Malzemeler:
- 4 adet kabak,
- 4 yemek kaşığı tereyağ,
- 1/2 su bardağı un,
- 1.5 su bardağı süt,
- 1 kahve fincanı gravyer peyniri rendesi,
- Tuz.
Yapılışı:
Etleri tencerede suyunu çekinceye kadar kavurun. Kıyılmış soğan, salça, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabakları kazıyıp rendeleyen. Bir tencereye alıp, suyunu çekinceye kadar pişirin. Diğer tencerede tereyağını kızdırıp, unu ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü ve kabakları ekleyin. Tuzunu ilave edin. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp, peynir rendesini ekleyin. Servis tabağına beğendiyi boşaltın. Üzerine eti yayıp servis yapın.
Afiyet olsun.

[Reminder]

ZEYTİNYAĞLI MANTARLI HAVUÇ




Malzemeler:
- 1/2 kg. havuç,
- 2 adet kuru soğan,
- 2 çorba kaşığı pirinç,
- 15 adet mantar,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- Tuz,
- 8-10 dal maydanoz,
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı.
Yapılışı:
Yağı tencerede kızdırın. Temizleyip, yuvarlak doğradığınız havuçları ve halka doğradığınız soğanları kavurun. Mantarları yıkayıp dörde bölün. Tencereye ilave edin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. Pirinçleri yıkayıp tenceredeki harcın üzerine serpin. Toz şeker ve tuzunu ilave edin. Suyunu çekip pişinceye kadar pişirin. Servis tabağına alıp, maydanozla süsleyip soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KARNIBAHAR BÖREĞİ



Malzemeler:
- 1 adet küçük boy karnıbahar,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ,
- 2 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı un,
- Tuz,
- 1,5 çay bardağı kaşar peyniri.

Yapılışı:
Karnıbaharı çiçek çiçek kopararak makarna gibi tuzlu suda haslayın. Kare veya diktörtgen fırın kabına düzgün bir biçimde yerleştirin. Mikserde yoğurdu, unu, yağı, yumurtayı ve tuzu koyarak karıştırıp karnıbaharların üzerine dökün. Üzerine son olarak kaşar rendesini dökün. Fırına verirken üzerine fındık büyüklüğünde 1-2 parça katı yağ koyarak, önceden kızdırılmış fırında 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

MERCİMEKLİ KÖFTE



Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek,
- 1.5 su bardağı ince bulgur,
- 3 adet kuru soğan,
- 3-4 kaşık margarin,
- 2-3 çay kaşığı kırmızı biber,
- 2-3 çay kaşığı karabiber,
- 2-3 çay kaşığı kimyon,
- Yarım demet dereotu ve maydanoz,
- 6-7 dal yeşil soğan,
- 1 kaşık salça,
- Servis için yeşil salata.

Yapılışı:
Soğan rendelenip yağla kavrulur. Taze soğan, dereotu, maydanoz temizlenip ince doğranır. Mercimek ayıklanıp, 3-4 bardak su ile iyice haşlanır. Sıcakken bulgurun üzerine dökülüp karıştırılır. Ağzı kapatılarak bulgurun kabarması beklenir. Bulgur kabarınca kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı ve karabiber, kimyon, salça konup yoğrulur. Son olarak taze soğan, maydanoz, dereotu ilave edilip karıştırılır. Küçük koza şeklinde köfteler yapılır. Tabağa dizilir. Yeşil salata ile servis yapılır.
Afiyet olsun.

[Reminder]

PÜR LEZZET



Malzemeler:
- 500 gr. orta yağlı kıyma,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 diş sarmısak,
- 1 adet yumurta,
- 2 dilim ekmek içi,
- Tuz, karabiber, kimyon,
- 3 orta boy domates,
- 3 orta boy patates,
- 3 adet patlıcan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 su bardağı sıvıyağ.
Yapılışı:
Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, kıyılmış sarmısak, ufalanmış ekmek içi, kimyon, tuz, karabiber ilave edin. Yumurtayı kırın. İyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler hazırlayın. Teflon tavada 2 yüzünü de kızartın. Patlıcanları alacalı soyup, 1 cm. kalınlığında yuvarlak kesin. Sıvı yağda kızartın. Patatesleri soyup, domateslerle birlikte halka şeklinde kesin. Yuvarlak fırın kabına köfte, patlıcan, domates, patetes sıralaması ile yuvarlak olarak dizin. Yarım çay bardağı sıcak suda domates ve biber salçasını eritip, üzerine gezdirin. 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip, servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

TELMAKŞİ



Malzemeler:
- 1 kg. kabak,
- 400 gr. kıyma,
- 2 adet sivri biber,
- 1 orta boy domates,
- 1 orta boy soğan,
- 2 yemek kaşığı salça,
- Yarım demet maydanoz,
- Karabiber, kırmrzıbiber, tuz,
- Sarmısak,
- Yoğurt,
- Sıvıyağ.

Yapılışı:
Kabaklar yıkandıkdan sonra kazınarak ortadan ikiye bölünüp, dolma gibi oyulur. Sırası ile soğan, kıyma, sivribiber, domates kavrulur. Maydanoz ve baharatlar eklenir. Oyulmuş kabaklar yağda kızartılır ve içlerine kavrulan kıyma doldurularak tencereye dizilir. Salçalı su (fazla olmamak kaydıyla) eklenir. Hafif ateşte 15 dakika pişirilir. Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır.
Afiyet olsun.

[Reminder]

PATATES MÜCVERİ



Malzemeler:
- 6 adet patates,
- 4 adet yumurta,
- 8 yemek kaşığı un,
- 1/2 demet maydanoz,
- 4-5 dal yeşil soğan,
- 100 gr. beyaz peynir,
- 1 paket kabartma tozu,
- Tuz, karabiber,
- 2 su bardağı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı muskat.

Yapılışı:
Patatesleri soyup, rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Maydanoz ve yeşil soğanları ince kıyın. Beyaz peyniri ezin. Çukur bir kapta yumurtaları çırpın. Beyaz peynir, yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber, muskat ve unu ilave edip karıştırın. Sıvıyağı tavada kızdırıp, kaşıkla harçtan yağın içine bırakın. Üzerini kaşıkla düzeltin. Her iki tarafını kızartıp, servis tabağına alın. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

EKŞİLİ PAPATES



Malzemeler:


- 6 adet patates,
- 1 baş sarmısak,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 limon suyu,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- Tuz.




Yapılışı:
Patatesleri soyup, halka şeklinde kesin. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp, patatesleri kızartın. Servis tabağına dizin. Maydanozları ince kıyıp, üzerine gezdirin. Sarmısakları ezin. Patatesleri kızarttığınız yağa sarmısağı ilave ederek pişirin. Üzerine salçayı ekleyip, karıştırın. Limon suyunu sıkıp karışımı tekrar pişirin. Servis tabağındaki patateslerin üzerine hazırladığınız sosu döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

EKŞİLİ PATLICAN



Malzemeler:
- 6 adet patlıcan,
- 3 adet kuru soğan,
- 1 baş sarmısak,
- 4 adet domates,
- 1 yemek kaşığı tozşeker,
- 1 limon suyu,
- Tuz,
- 1 su bardağı zeytinyağı.

Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyun. İkiye kesin. Sonra yarıdan itibaren üst kısmı sabit kalacak şekilde dörde bölün. İç malzemesi için soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp şeklinde kesin. Sarmısakları ayıklayın. Soğan, domates ve sarmısakları bir kapta birleştirerek, tuz ve şekerle ovun. Patlıcanların arasına hazırladığınız iç malzemesini paylaştırıp, patlıcanları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Limon suyu ve 1 su bardağı su ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

PABUCAKİ



Malzemeler:
- 3 adet patlıcan,
- 1 kutu labne peynir,
- 1 kutu ton balığı,
- 2 adet yeşil soğan,
- Tuz, karabiber,
- Kızartmak için sıvıyağ,
- 2 adet kırmızı biber.

Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kızdırılmış sıvıyağda kızartıp servis tabağına alın. Soğanları ve kırmızı biberleri ince kıyın. Bir kasede labne peyniri ve ton balığını karıştırıp, soğan ve kırmızı biberleri ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Patlıcanların ortalarını doldurun. Biraz dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.