Börek Tarifleri

[bal650]

Kullanılacak Malzemeler

350 gr. un
60 ml. su
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı tuz
100 gr. nişasta
İçine: 40 gr. margarin
Hamuru haşlamak için: 16 su bardağı su,
1 kahve fincanı tuz
İçi için:
200 gr. kıyma
3 adet soğan
40 gr. margarin
Yarım demet maydanoz ve dereotu
250 gr. peynir
1 adet yumurta
1 hahve fincanı süt








Hazırlanma Şekli

Hamuru açacağınız yere 7 kahve fincanı unu eleyip ortasına havuz şeklinde açarak, 3 yumurta ile 1 çorba kaşığı tuz katılmış 3 çeyrek kahve fincanı su koyarak karıştırarak yoğurun. Hamuru 9 eşit parçaya bölerek kesilen parçaların üzerine nemli bir bez örterek dinlemeye bırakın. Yarım saat sonra hamurları teker teker alarak üstü unlanmış tezgahta merdane ile yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız 9 parçadan birini içi yağlanmış olan tepsiye kenarlarında taşacak şekilde döşeyin. Geri kalan 8 parçayı bir tencerede 16 bardak su ve tuz ile kaynatıp, hamurları yaklaşık 1 dakika kadar haşlayıp, haşlanmış her hamuru sudan çıkartarak soğuk suya atın. Soğuk sudan çıkartarak tepsiye yaymış olduğunuz hamurun üzerine yayın. Yayarken hamurların arasına ermiş yağ orta katınada iç malzemeyi yerleştirin. En üstüne kalan yağı geçirdikden sonra ısıtılmış orta derecedeki fırında pişirin. Çıkarınca sıcak sıcak servis yapınız...

[bal650]

Kullanılacak Malzemeler

2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Pul biber
2 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 yumurta
500 gr ıspanak
500gr patates
1 çay kaşığı muskat
2 çorba kaşığı tereyağ






Hazırlanma Şekli

Ispanağı yıkayın. Bütün olarak kaynar suya atıp çıkarın ve soğuk suya atın ve süzün. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Kaşar peynirini rendeleyin. Ispanakları küçük küçük doğrayın. Rende patatesi, kaşar peyniri, ıspanağı, yumurtayı,tereyağı, tuz, karabiber ve muskatı (istediğiniz baharatı koyabilirsiniz) mikserde karıştırın. Sıkma torbasına koyun. Ucuna şekilli huni takın. Fırın tepsisine şekil vererek sıkın.(harf A-B-C vs olarakta sıkabilirsiniz) Üzerine biraz daha kaşar serpin. Önceden ısıtılmış 180c fırında pişirin.

NOT: Şekilli fırın kalıplarına koyabilirsiniz. Fırın tepsisini yağlayıp, üzerine mısır unu dökerekte patesli böreği bütün olarakta fırın kalıbına yayabilirsiniz. Üzerine susam, kaşar rendesi serpebilirsiniz.

[bal650]

Kullanılacak Malzemeler

2 çorba kaşığı su
1çay kaşığı kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
1çorba kaşığı nane
1/2 süt
200 gr yağ
2 yumurta
1 soğan
250 gr kıyma
1/2 un
1çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Tuz (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
1 çorba kaşığı nişasta








Hazırlanma Şekli

Soğanları rendeleyin. Kıyma, nane, maydonoz, karabiber, tuz, kırmızı biber ve 2 çorba kaşığı su koyarak hepsini derin bir kapta karıştırın. Buzdolabına koyun. Unu eleyin ortasını havuz gibi açın ortasına yumurta kırın, tuz, ılık süt, 1 çorba kaşığı sirke ıle su ilave ederak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırarak rulo yapın. Üstüne nemli bir bezle örtün. 20 dakika bir kenarda bekletin. Hamuru pinpon topu büyüklüğünde parçalara ayırın. (NOT: Açacağınız 1 bardak una 1 çorba kaşığı nişasta koyarsanız hamuru daha rahat açarsınız) Bu parçaların altına biraz un serpin üstüne hamuru koyun oklavayla ufak tabak büyüklüğünde açın. (açarken üzerine un serpip yayın ki oklavaya yapışmasın) Bir kenarda beyaz dosya kağıtların üstüne açtığınız hamurları koyun. Açma işlemi bitince (bir dosya kağıdı, bir açtığınız hamur olarak dizin.) karıştırdığınız içi buzdolabından 5 dakika önce çıkarın. Yoğurup açtığınız hamurların yarısına iç malzemeyi koyun. Üstüne yarısını kapatın. Yarım ay şeklinde olan böreğinizin kenarlarını elinizle biraz bastırıp pizza kesicisi veya tabakla kesebilirsiniz. Derin bir tencerereye yağı koyun. Börekleri kızgın yağa atarak kızartın. Kızaran börekleri kağıt bir havlu üzerine koyarsanız fazla yağını emer ve daha hafif bir börek elde edersiniz

[TRessam]

Ellerine sağlık dostum. Hani insanın canı çekiyor.
Neyseki bu akşam torunumun yaş günü var ve tabii su böreğide. Sağolsun hatunda güzel yapar. Yalnız ben fırında pişeni değilde Bakır tavada ağır ateşte pişeni tercih ediyorum. Fırın biraz kurutuyor. Hepimize afiyet olsun.

[TRessam]

Sosisli Çiçek Börek


Kullanılacak Malzemeler

• 250 gr ekmek hamuru(kendinizde mayalı hamur kullanabilirsiniz.)
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 8 adet sosis
• 5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 3 çorba kaşığı süt
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı haşhaş
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanma Şekli
*Sosislerin ortadan ikiye ayırın soyun. iki ucunu artı işaretli şekilde kesin.Kızgın yağda ucları çiçek gibi açılıncaya kadar kızartıp kağıt havlu üzerine alın.


*Ekmek hamurun içine tereyağı ince ince kıyarak katın,iyice yağı yedirene kadar yoğurun.Hamuru 7-8 bezeye ayırın.Her bezeyi unlu zemine alıp yoğurun.Merdane ile 9-10 cm uzunluğunda 6 cm genişliğinde hamuru açın.İçine kaşar peyniri serpiştirin.Sosisleri iki ucundan çiçek kısımları çıkacak şekilde yertleştiri,rulo şeklinde sarıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Üzerine enlemesine bıçakla çizikler atın.Yumurta sarısını sütle çırpıp hamurların üzerine sürün.Haşaşı serpiştirip önceden 180c ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Not: Milfoy hamuru ile de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun