Çeşitli Yemekler

[Reminder]

ARNAVUT BÖREĞİ
Malzemeler:
- Yarım kilo un,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- Su,
- 1 paket margarin. İçi İçin:
- İnce kıyılmış bol soğan,
- Domates,
- Bir tatlı kaşığı nane.
Yapılışı:
Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Bu arada içi hazırlanır. Bir tavaya bir kaşık margarin konarak eritilir. İçine ince ince doğradığımız soğanlar konup kavrulur. Üzerine küp küp doğradığımız domatesler ilave edilir. Birlikte kavrulur. İndirmeye yakın üzerine nane döküp karıştırılır. Hamur iki eşit parçaya bölünüp bir parçası yumurta büyüklüğünde parçalara ayırılır. Bu küçük parçalar fincan tabağı büyüklüğünde açılıp erittiğimiz bir paket margarinle yağlanarak üstüste dizilir. En üstteki yağlanmaz. Kenarları katlanarak dinlenmeye bırakılır. Bu sırada diğer hamur da aynı şekilde yapılır. Yapılan ilk hamur (çok ince veya kalın olmamak kaydıyla) tepsiye göre açılır. Üstüne hazırlanan iç koyulur. Diğer hamur da açılıp üstüne döşenir. Yağlanıp ısıtılmış fırına veilir. Sıcakken servis yapıp, içine de sirke serpilir.

Afiyet olsun.

[Reminder]

TUZLU KEK
Malzemeler:
- 3 adet yumurta,
- 1 bardak beyaz peynir (Tulum peyniri ile daha güzel oluyor),
- 1 su bardağından 1,5 parmak aşağıda sıvıyağ,
- 1 su bardağı dolusu yoğurt,
- 2 bardak un,
- 1 bardak kepekli un,
- 1-2 tane sosis,
- 5-6 tane mantar,
- 1 demet dereotu,
- 4-5 tane taze soğanın beyaz kısmı,
- 1-2 tane taze sivribiber,
- 1 paket kabartma tozu,
- Karabiber, tuz, nane.

Yapılışı:
Sosisleri, mantarları, biberleri, taze soğanları, dereotunu halka halka doğrayıp derin bir kabın içine dökün. Peyniri çatalla ezerek bu karışıma ilave edin. Diğer tarafta yumurtaları, yağı ve yoğurdu, robotta çırpın. İçerisine unu, kepek ununu ve kabartma tozunu koyup, robotu çok kısa bir devir daha çalıştırın. Sebzeli, sosisli karışıma ilave edip kaşıkla karıştırın. Yağlanmış, unlanmış, ortası delikli kek kalıbının içerisine bu karışımı dökün. Üzerine susam serperek, 180°C fırında 45-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KARNIBAHAR BÖREĞİ
Malzemeler:
- 1 adet küçük boy karnıbahar,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ,
- 2 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı un,
- Tuz,
- 1,5 çay bardağı kaşar peyniri.

Yapılışı:
Karnıbaharı çiçek çiçek kopararak makarna gibi tuzlu suda haslayın. Kare veya diktörtgen fırın kabına düzgün bir biçimde yerleştirin. Mikserde yoğurdu, unu, yağı, yumurtayı ve tuzu koyarak karıştırıp karnıbaharların üzerine dökün. Üzerine son olarak kaşar rendesini dökün. Fırına
verirken üzerine fındık büyüklüğünde 1-2 parça katı yağ koyarak, önceden kızdırılmış fırında 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

MİSAFİR BEĞENDİ
Malzemeler:
- 250 gr. yağsız et (Kırmızı et yerine hindi etiyle de yapılabilir),
- 1 adet kuru soğan,
- Yeteri kadar sıvıyağ,
- Tuz, karabiber, kimyon, nane, kekik,
- 7-8 adet mantar,
- 1 adet domates,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1 diş sarmısak,
- 1 adet sivri biber.

Beğendi İçin:
- 4 adet orta boy patlıcan,
- 1,5 yemek kaşığı dolusu un,
- Tuz, karabiber,
- 1,5 su bardağı süt,
- 1 bardak kaşar peyniri,
- 125 gr. margarin.
Yapılışı:
Etler küçük küçük doğranıp, sıvı yağ ve soğan ile birlikte tencereye konulur. Kendi suyuyla pişirilir. Tuz, ezilmiş sarmısak, küçük doğranmış biber ve salça ilave edilir. Karıştırılır. Biraz da sıcak su ilave edilir. Doğranmış domates ilave edilir. Suyunu çekmeye başlayınca, temizlenmiş ve doğranmış mantarlar içine eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Diğer tarafta ocak üstünde közlediğimiz ve temizlediğimiz patlıcanları küçük küçük doğrayarak bir tabağa alırız. Tencerenin içine margarini ve unu ilave edip, unun kavrulmasını sağlarız. Unun kokusu gittikten sonra tuzla birlikte patlıcan közlemesini ilave ederek birkaç dakika kaşıkla karıştırarak, un ve patlıcanların birbirine iyice karışmasını sağlarız. Daha sonra sütü ilave ederiz. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ateşin altını kapatıp, kaşarın yarısını ilave ederiz. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatırız. Servis tabağına beğendiyi aldıktan sonra, üzerine pişmiş etleri ilave ederiz. Son olarak üzerine kalan kaşar peynirini serpiştirip, sıcak servis yaparız.
Afiyet olsun.

[Reminder]

BADEMLİ PİLAV
Malzemeler:
- 1,5 çay bardağı soyulmuş badem,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 125 gr. tereyağı,
- 2 su bardağı pirinç,
- 1 et suyu tableti,
- 1/2 tavuk göğsü.
Yapılışı:
Yayvan bir tencerenin içine önce 125 gr. tereyağını, bademleri, ve rendelenmiş 1 baş soğanı koyarak, pembeleşene dek kavurun. Daha sonra küçük küçük doğranmış tavuk etini ilave ederek tekrar kavurun.Yıkanmış ve süzülmüş 2 bardak pirinci, tuzu ilave ederek tekrar kavurun. Daha sonra pirincin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ve etsuyu tabletini ilave edip bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Normal pilav şeklinde pişirin. Ateşi kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu örterek demlendirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ETİMEKLİ TATLI
Malzemeler:
- 1 paket tuzsuz etimek,
- 1 litre süt,
- 4 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası,
- 1 paket vanilya,
- 1 adet yumurta,
- 1/2 paket margarin,
- 2 su bardağı tozşeker,
- 2 su bardağı sıcak su.

Yapılışı:
2 bardak toz şekeri susuz olarak tencereye dökün. Ateşe koyun. Susuz olarak ağda gibi (karamel rengi olunca) ateşin üzerinden alarak, çok dikkatli bir şekilde sıcak suyu karıştırın. Eritin. Bir kenarda soğutun. Etimekleri dikdörtgen bir tepsiye dizin. Üstüne soğutulmuş karamel şurubu dökün. 1 litre sütün içine 2 kaşık un, 1 kaşık nişastayı koyun. Muhallebiyi pişirin (muhallebinin içine pişerken 2 parça damla sakızı atılırsa daha güzel olur). Altını kapattıktan sonra 1 paket vanilya, 1 adet yumurta ve yağı ilave ettikten sonra mikserle çırpıp, etimeklerin üstüne dökün. Dolaba koyun. Soğuduktan sonra 1 paket krem şantiden krema yaparak dolapta soğumuş olan tatlının üzerine sürüp, süsleyin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KALBURA BASTI
Malzemeler:
- 250 gr, eritilmiş margarin,
- 1 su bardağı süt (250 gr),
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ,
- 1 avuç tozşeker,
- Limon kabuğu rendesi,
- 1 paket kabartma tozu,
- 6 su bardağı un,
- 250 gr. ceviz,
- 1 su bardağı irmik.

Yapılışı:
Bütün malzemeyi derin bir kaba koyun. Üzerine eritilmiş yağı ilave edin. Karıştırın. İçine cevizleri koyun. Kalburabastı şeklini verin. Üstünü rendeye bastırarak tırtıklı yapın. Tepsiye dizip, pişirin.

Şurubu:
4 bardak şeker, 3 bardak su ile koyu bir şurup hazırlayın. Biri soğuk diğeri sıcak olacak şekilde kalburabastıya dökün.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ZEYTİNLİ BÖREK
Malzemeler:
- 210 gr. un,
- 40 gr. tereyağı,
- 1/2 bardak su,
- 1/2 tatlı kaşığı tuz,
- 2-3 çorba kaşığı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
- 1 adet kuru soğan,
- 1 tane sivribiber,
- 1 çay bardağı iyice çekilmiş ceviz.

Yapılışı:
Un, tereyağı, su ve tuzu karıştırıp bir hamur yapın. Bu hamuru kenarda 1/2 saat bekletin. Ardından robotta soğanı çekin. Robottan soğanı çıkarmadan içine biberi atın. Bir kez daha çekin. Ardından zeytin, ceviz ve 1-2 çay kaşığı limon suyu katıp tekrar çekin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzun içi ile açın ve daire şekli verin. Hazırladığınız içleri bu hamurların içerisine doldurup, çok kızgın yağda, önü arkası hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

GÜLLÜ SOSYETE MANTISI
Malzemeler:
- Kıyma,
- Rendelenmiş soğan,
- Maydonoz,
- Tuz, karabiber,
- 2 adet yufka.

Sos İçin:
- 1 kase yoğurt,
- 1-2 diş sarmısak,
- Kırmızı pulbiber. Yapılışı:
Yufka hariç tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. Bir parça yufkayı alıp, geniş tarafına kıymalı içi aralıklarla yayın. Daha sonra yufkayı sarın. Yufkayı sarılmış ucundan tutarak gül şeklinde sarın. Börek şeklindeki mantıları kızgın sıvıyağda kızartın. Mantıları servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirin. Süslemek için pulbiber ile zeytinyağını tavada kızdırıp yoğurtlu mantının üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

[Reminder]

KAR YAĞDI
Malzemeler:
- 125 gr. margarin,
- Yarım su bardağı tozşeker,
- Yarım çay bardağı sıvıyağ,
- 2 adet yumurta,
- 250 gr. nişasta,
- 6-7 yemek kaşığı un,
- 1 paket vanilya,
- 1 paket kabartma tozu.

Yapılışı:
Bütün malzemeleri geniş bir kapta karıştırıp yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayıp, hafif yassılaştırıp yağlanmış tepsiye dizin. Daha sonra sıcak fırına verin. Üzerleri çatlayınca, kızarmadan fırından alın. Kurabiyelerin üzerine süzgeçle pudra şekeri serpip, soğuyunca tepsiden çıkarıp, servis yapın.

Afiyet olsun.

[Reminder]

ÖZBEK PİLAVI
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç,
- 100 gr. kırmızı et,
- 1 adet havuç,
- 2 tane defne yaprağı,
- 50 gr. margarin,
- Tuz.

Yapılışı: Pirinci yıkayın ve süzün. Bir tavaya margarin ve etleri koyun, kavurun. Havucları ince kıyın ve karışıma ekleyin. Defne yapraklarını da ekleyin ve kavurun. Son olarak pirinci ve tuzu ekleyip karıştırın. Üstüne 2 bardak ılık su ekleyin ve pişirin.

Afiyet olsun.