Makarnalar - Pilavlar...

[TRessam]

Domatesli Makarna

Malzemeler
400 Gr spagetti makarna (çubuk)
4 Diş sarmısak
1 Adet defne yaprağı
3 Çorba kaşığı tereyağı
3 Adet domates
2 Çorba kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı un
Tuz






Hazırlanışı

• Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin.
• Bir tencerenin içinde yağı eritin.
• İçine sarmısak ve domatesleri ilave edin.
• Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin.
• Biraz pişince domates salçasını ekleyin.
• Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin.
• Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün.
• Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün.
• Sosun içinden defne yaprağını çıkartın.
• Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

[TRessam]

Ekşili Pilav

Malzemeler
Yarım kilo pilavlık bulgur
1 Kilo yoğurt
3 Adet soğan
2 Demet ebegümeci
2 Demet maydanoz
Birkaç dal taze nane
1 Tatlı kaşığı kuru nane
4 Adet taze soğan
yarım paket margarin
Yeteri kadar tuz
4 Su bardağı su






Hazırlanışı

• Yarım kilo bulguru, 4 su bardağı su ile birlikte tencereye koyun.
• 2 Adet soğanı yemeklik doğrayın.
• Tencereye ilave edin.
• 1 Kilo yoğurtu sulandırıp, bulgura ekleyin ve bir taşım kaynatın.
• 2 Demet ebegümeci, 1 demet maydanoz ve birkaç dal taze naneyi ince ince kıyıp tencereye ekleyin.
• Koyu bir çorba kıvamına gelene dek kaynatın.
• Küçük bir tavanın içinde yarım paket margarini eritin.
• Kalan 1 adet kuru soğanı da yemeklik doğrayıp, yağın içinde pembeleşinceye kadar kavurun ve pilavın üzerine dökün.
• En üste de kalan 1 demet kıyılmış maydanoz ve taze soğanı serpiştirip, servis yapın.

[TRessam]

Etli Kabaklı Pilav

Malzemeler
2 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı tereyağı
500 gr balkabağı
250 gr haşlanmış kuşbaşı et
3 Su bardağı su
Tuz, karabiber
1 Çay kaşığı tarçın





Hazırlanışı

• 2 Su bardağı pirinci sıcak tuzlu suda 2 saat bekletip, suyunu süzün.
• Tencereye tereyağını alıp, eritin.
• Küp küp doğranmış soğanı ilave edip, pembeleştirin.
• Bu arada balkabaklarının kabuklarını derince soyun.
• Küp küp doğrayıp, soğana ilave edin.
• Kabaklar hafifçe yumuşayana dek soteleyin.
• Haşlanmış et ve pirinci tencereye ekleyip, 2-3 dakika kavurun.
• Suyu ekleyin.
• Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı tarçın serpin.
• Pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
• Pilavın üzerine bir peçete örtüp, 20 dakika demlendirin.

[TRessam]

Fıstıklı Pilav

Malzemeler
2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 Çorba kaşığı atepfıstığı
1 Adet kuru soğan
2 Su bardağı pirinç
3 Çorba kaşığı kuş üzümü
4 Su bardağı sıcak su
1 Adet tavuksuyu tableti
Yarım demet maydanoz
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
Tuz





Hazırlanışı

• Tencereye tereyağını alıp, eritin.
• Fıstıkları tereyağında kavurun.
• Soğanı yemeklik doğrayıp, ekleyin.
• Soğanların rengi değiştiğinde yıkanmış pirinci ilave edin.
• 1-2 Dakika kavurduktan sonra saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ilave edin.
• 1-2 Kez çevirdikten sonra 4 su bardağı sıcak suda erittiğiniz tavuksuyu tabletini ekleyin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Pirinçler yumuşayana dek önce orta, sonra da kısık ateşte pişirin.
• Tencereyi ateşin üzerinden indirdikten hemen sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve baharatları serperek servis yapın.

[TRessam]

Gökkuşağı Pilavı

Malzemeler
2 Su bardağı pirinç
2 Su bardağı su
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Adet kesme şeker
1 Tatlı kaşığı safran
1 Adet domates
2 Çorba kaşığı maydanoz
2 Çorba kaşığı dereotu
1 Çorba kaşığı haşlanmış bezelye

Hazırlanışı

• Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletin.
• 2 Su bardağı su, yağ, şeker ve tuzu bir tencereye alıp, kaynatın.
• İçine limon suyunu ilave edin.
• Daha sonra pirinci yıkayıp, süzerek tencereye alın.
• Kapağı kapalı olarak 5 dakika yüksek 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Ateşten indirip, demlendikten sonra pilavı dörde bölün.
• Ortası delik bir kek kalıbına elinizle sıkıştırarak pilavın ilk bölümünü safranla karıştırarak yerleştirin.
• İkinci kısma haşlanmış bezelye dereotu ve maydanozun yarısını karıştırın.
• Yine kalıba sıkıştırarak yerleştirin.
• Üçüncü bölüme kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesleri karıştırın.
• Bunu da kalıba alın.
• Son bölüme tekrar kıyılmış maydanoz, dereotu ve bezelyeyi karıştırın.
• Yine kalıba sıkıştırarak yerleştirin.
• Kalıbı ters çevirerek şeklini bozmadan servis tabağına çkarın ve servis yapın.

[TRessam]

Hamsili Pilav

Malzemeler
1 Kg hamsi
1/2 Kg pirinç
3 Adet orta büyüklükte soğan
2 Kahve fincanı kuşüzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
1,5 Kahve fincanı çamfıstığı
1 Su bardağı ayçiçek yağı
Yeteri kadar tuz
1/2 Su bardağı zeytinyağı
3 Su bardağı su
300 Gr tereyağı(daha azda olabilir)

Hazırlanışı

• İnce ince doğranmış soğanlar 1/2 su bardağı zeytinyağında pembeleşlinceye kadar kavrulur.
• İyice yıkanmış ve süzülmüş pirinç,çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır.
• 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve tereyağı katılır tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir.
• Diğer tarafta hamsiler kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir.
• Ayçiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve hamsiler kızartılır.
• Kızarmış hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir.
• Pişen henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuşüzümü katıldıktan sonra hafif karıştırarak pilav hamsilerin üstüne boşaltılır.
• Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra tancerenin kapağı örtülerek pilav kıvılcım ateşinde veya çok hafif ateşte 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
• Sonra ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

[TRessam]

Hamsili Pilav II

Malzemeler
200 gr tereyağı
250 gr margarin
1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Adet soğan
Yarım kg pirinç
2 Su bardağından fazla etsuyu
1 Kilo hamsi
5 Adet nane yaprağı
İnce kıyılmış maydanoz
1 Çay kaşığı karabiber




Hazırlanışı

• Tencerede tereyağının yarısını ve margarinin tamamını eritin.
• Fıstıkları yağda kavurun.
• Soğanı ince kıyıp, yağda kavurmaya devam edin.
• Üzerine yıkanmış pirinç ve yuz ilave edip, kavurun.
• Önceden kaynatılmış 2 su bardağından biraz fazla etsuyunu ilave edin.
• Kısa bir süre kaynatın.
• Pirinçler nemliyken tepsiye alın.
• Üzerine fileto edilmiş hamsileri dizin.
• İnce kıyılmış nane yaprağı ve maydanoz serpin.
• Karabiberi ilave edin.
• Tavada kalan yağ ve etsuyunu pilavın üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirip, servis yapın.

[TRessam]

Havuçlu Büryan Pilavı

Malzemeler
2 Su bardağı pirinç
6-7 Adet haşlanmış kuzu gerdanı
2 Adet soğan
4 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 Çorba kaşığı kuşüzümü
2 Adet havuç
Yarım demet dereotu
3 Su bardağı etsuyu
Bir tutam tarçın ve tozşeker
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Öncelikle ayıklanıp, yıkanmış 2 su bardağı pirinci kaynar tuzlu suda 2-3 saat bekletin.
• Tencereye 4 çorba kaşığı tereyağını alın.
• Küçük doğranmış soğanları ilave edip, kavurun.
• Sonra 2 çorba kaşığı fıstık ve 2 çorba kaşığı kuşüzümünü de ekleyip, kavurmaya devam edin.
• Rendelenmiş havuçları, ardından pirinçleri ekleyin.
• 3-4 Dakika sonra gerdan etini ilave edip, tencereyi ocaktan alın.
• Dereotunu incecik kıyıp, yemeğe ekleyin.
• Fırın kabına hazırladığınız yemeği yayın.
• Üzerine tuz, tarçın, karabiber ve tozşeker serpin.
• Kaynar durumdaki 3 su bardağı etsuyunu üzerine gezdirin.
• 200 Dereceli fırında pirinçler suyunu çekene dek pişirin.

[TRessam]

Havuçlu Fıstıklı Pilav

Malzemeler
2 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet tatlı sivri biber
1-2 Adet havuç
Bir miktar dolmalık fıstık ve kuş üzümü
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Tatlı kaşığı tozşeker
1 Çay kaşığı tarçın
1 Adet domates veya 1 çorba kaşığı salça





Hazırlanışı

• Tereyağını eritip, fıstıkları ve küçük küçük doğranmış soğanı ilave edin.
• Rendelenmiş havuç ve doğranmış sivribiberi de ekleyip, kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış ve ayıklanmış kuş üzümlerini ilave edin.
• 1 Tatlı kaşığı tozşeker, 1 çay kaşığı tarçın ve varsa doğranmış domates, yoksa 1 çorba kaşığı salça ekleyin.
• Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilmiş pirinçleri de yıkayıp, suyla birlikte tencereye alın.
• Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte pilav pişirir gibi pişirin.

[TRessam]

Hellim Peynirli Makarna

Malzemeler
1 Paket makarna
1 Adet yeşil biber
1 Adet kırmızı biber
1 Adet domates
250 gr hellim peyniri
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı dövülmüş ceviz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Makarnayı 15 dakika kadar kaynamış suda haşlayın ve suyunu süzün.
• Bu arada kırmızı ve yeşil biberleri közleyin ve ince ince kıyın.
• Domatesi de közleyip, dilimler halinde doğrayın.
• Ayrı bir kapta dövülmüş sarımsak ve cevizi zeytinyağı ile karıştırın.
• Hellim peynirini dilim dilim doğrayıp, az yağda dış yüzü gevrek hale gelene dek kızartın.
• Makarnanın üzerine közlenmiş domates ve biberleri koyun.
• Üzerine hellim peyniri ve sosuda gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

[TRessam]

İncikli Pilav

Malzemeler
İncik için :
6 Adet kuzu inciği
1 Çay bardağı mısırözü yağı
2 Adet domates
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı un
1 Adet soğan
2 Adet kırmızıbiber
10 Su bardağı su
Tuz
Pilav için :
400 gr arpa şehriye
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet domates
4 Adet kırmızı dolmalık biber
3 Su bardağı kuzu inciklerin piştiği su

Hazırlanışı

• 1 Çay bardağı yağı tavaya alın.
• Kıdırdıktan sonra etleri ilave edin.
• Etler bıraktıkları suyu çekene ve renkleri pembeleşmeye başlayana dek yaklaşık 10 dakika kavurun.
• Sonra yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin.
• 1-2 Dakika kavurdukran sonra unu ekleyin.
• Bir süre daha kavurup, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri tavaya aktarın.
• Salçasını, tuzunu ve suyunu ekleyin.
• Yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin.
• Arpa şehriye pilavını hazırlamak için, tereyağını tencereye alın.
• Eridikten sonra arpa şehriyeleri ekleyin ve pembeleşene dek kavurun.
• Küp şeklinde kestiğiniz biberleri ilave edin.
• 1-2 Defa karıştırdıktan sonra kabuğu suyulmuş ve ince kesilmiş domatesleri ekleyin.
• Suyu ve tuzu ilave edin.
• 5-6 Dakika kaynattıktan sonra önceden pişirdiğiniz kuzu incikleri pilavın üzerine dizin.
• 160 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.